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2019-03

デメララ・ベーカリー(Demerere Bakery) - 2019.03.17 Sun

JR新宿駅南口「NEWoMan SHINJUKU 」2階の駅ナカにある、ライアン氏のレシピによるスコーン専門店の日本第1号店。
イギリスのホテル・サヴォイのスコーン、しっとりしていて美味しかったなー、こんなスコーンが焼けたらなと、ずっと恋しく懐かしく思っています。しかし、なかなかあの美味しさに巡り合えません。
こちらはスコーンのフォルムから、理想に近い感じがする!
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チョコレート、サクラ、紅茶、プレーンを買いました。
温めて食べてみました。結構美味しい!ホロホロ、ポソポソの生地ではなく、明らかにしっとり系です!
向こうで買ってきたクロテッドクリームをつけていただきました。美味しかった。💕
お店では、本場のクロテッドクリームも買えるので嬉しいです。
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生地作りのワールドカップにおいて優勝経験を持っている、ライアン・スメドレー氏のプロデュース店。天才生地職人の彼のお店は、イギリスのコンウォールにあるらしい!知っていたらこの前行ったのに!と悔やまれます。

仕方がないので、またここに買いに来よう!😋
他にも味があるようです。
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パレスホテル東京 アフタヌーンティー - 2019.03.10 Sun

パレスホテル東京は「マロンシャンティイ」が有名ですね。まだ食べたことがなかったので今回、思い立って行こうと調べてみたところ、「マロンシャンティイ」が入っているアフタヌーンティーを発見‼️

6階のラウンジバー プリヴェでいただけます。
素敵なスタンドのフォルムにも惹かれ、予約して行ってきました。💕

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眺めの良い窓際✨
こちらのアフタヌーンティースタンド、鋳物製造会社の能作とのコラボでプリヴェ特注。お皿が傷つきやすいので、木製カトラリーを使用しているそうです。


アフタヌーンティー 3,900円
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白い鳥のラングドシャがトップに飾られています。優雅で素敵。4段のスタンドが、1人1台で提供されます。微妙なバランスを保ったスタンド。1番下は外すとバランスを取れなくなるので、下のお皿はとらないでくださいとのこと。重さも結果あり、提供する側は大変ですね。でも他にはない素敵さで、誰かとシェアしない使い方は、自分のペースでいただけて嬉しいですよね。
スコーンは、後で温かいものをサーブしてくださいます。ドリンクも取り替えOKですので、気になるドリンクを換えながら楽しめます!

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1段目は、鳥のラングドシャ、たまごのショコラ、てんとう虫のショコラ。飴細工で鳥の巣が作られています。😊
2段目は、マカロン、苺のパリブレスト、パッションフルーツのメレンゲサンド、ヴァニラのエクレア。どれも間違いなしの美味しさ。😘

3段目は、蟹クリームコロッケのバーガー、生ハムと春菊のシフォン、鶏肉のパテと林檎のコンポート、カリフラワーのフリット、パースニップのブリュレ。パースニップはセリ科の白い人参の様な野菜。カリフラワーに似た感じでした。食事系も手が込んでいて楽しめます。
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4段目は、ココナッツの杏仁豆腐、柚子とナチュールのスコーン、ホワイトフルーツロールケーキ、マロンシャンティイ。
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マロンシャンティイは、栗のペーストの中に栗のつぶつぶも入っていて、栗の味をそのまま楽しめるケーキ。薄く底にスポンジがあるだけで、ほとんどが栗🌰です。栗好きなのでとっても嬉しい。満足。💕甘さ控え目の生クリームに覆われています。
マロンシャンティイは、カフェでいただく場合は、台紙を取ってお皿にのせるので、周りを生クリームでデコレーションしているようです。豪華になりますし、こういうささやかな気づかいも、さすがです。

量的にも多すぎず、お茶も種類があり、かなり良いアフタヌーンティーでした。🥰
季節により、内容は変わるのでHPをチェックしてから予約、が良さそうです。

METoA Cafe & Kitchen 銀座 - 2019.03.02 Sat

オーストラリアのライフスタイルからインスパイヤされた料理に、スーパーフードやエディブルフラワーなどを組み合わせたカラフルなオリジナルメニューがたくさんあります!
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スマッシュドアボカドトースト
¥1,280
マッシュしたアボカドの上にポーチドエッグがのったトースト。味付けはしていないそうだ。塩、胡椒を自分のお好みでしていただくらしい。見た目はお花や🌼、色々なお野菜が添えられ華やかで、スープもついています。
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味は、見たままかな、自分で味付けなので。
食べ始めてすぐ困ったのが、ナイフがあまりにも切れなくて、かたいパンの耳を切るのに一苦労すること。料理を飛ばしてしまわないか心配になるくらい。もっとギザギザの歯がついた、切れるものがほしい!

プチデザートセット
シトラス × シトラス
メレンゲを入れたパンケーキ。メレンゲがそのままたくさん残っている生地。ちょっと焼き過ぎかな?ソースはレモンの爽やかな香り。レモンピールやナッツもかけられて、食感も楽しめます。
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プランターティラミス コーヒーセット【1日限定20食】
980円 / 単品780円(税別)
クリームチーズのティラミスが、小さな植木鉢に入っていて、ブロッコリースプラウトが芽が生えたみたいにのっています!🌱
スコップのスプーンがついています。
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ラズベリーソースが添えられいるので、途中でかける。
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良く考えたもんだなー。美味しくて、可愛らしく面白いスイーツでした。

鎌倉創作和菓子『手毬』 和菓子教室 - 2019.02.26 Tue

今回、鎌倉に来たのは『手毬』の 和菓子教室を予約していたから。早めに来てランチをして、午後2時の回に参加しました。
江ノ電、長谷駅から徒歩10分位。海沿いを歩いてしばらく行き、Y字路を右へ。そしてまた、左に曲がるんだけど、どこだろう… と不安になった頃、「和菓子教室」の看板が道に置いてありました。看板のある角を左にいくと、ありました!無事に着きました。良かった。😅
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受付でレッスン料を払い、2階へ。
スタッフの方が席を、案内してくださいます。手を洗って👐🏼スタンバイOK✨

2月は、林檎🍎の練り切りを作ります!
毎月変わるようですが、毎月可愛いんですよね。

材料は、色がついた練り切り、白餡などが、1人分ずつ準備されています。
目の前に素敵な見本があります。この見本に近くなるよう、頑張って作る!🤨

ひとつひとつの作業を確認しながら進むので、慣れない人も大丈夫。小学生の男の子も、上手に作っていました。
だんだん、林檎らしくなってくる!ワクワク。そして、林檎らしくできるコツがあって、感動でした。
同じテーブルの初対面の方とも、思わず話しが弾んじゃいます。1人参加でも、楽しめますよ。💕
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小さめの練り切り1人3個作ります。2個は持ち帰り用パックがあるので、そこに入れて。1つはいただくのですが、自分がどれを食べるか、なんてことにも結構迷ったりして。でもそれも楽しい。
お茶を🍵出してくださり、お菓子を懐紙にのせて、こころしていただきます!😋
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できたての練り切りは、やっぱり美味しい。この林檎、甘納豆を種に見立てて、真ん中に縦になるよう入れてあります。凄い、面白い!
ドキドキしながら、そっと切ってみました。上手く真ん中に入ってた!良かった!
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帰りに紙袋もくださいます。でも気をつけて持ち帰らないと、結構パックの中でも動いて、形が崩れます。注意^_^
家で少し形を整え、家族にも味わってもらいました。でも、一口でパクリと食べないでね、と説明しましたよ。中に仕掛けがあるんですから。
良く考えたねーと感心し、可愛らしく、とても喜んでいました。

お教室って、久しぶりに参加しましたが、やはり楽しい✨
海沿いの道を、のんびり歩いて行くお教室なんて、リフレッシュできること間違いなしです。🥰
また折を見て、参加したいと思いました!

鎌倉 パティスリー雪乃下、紅谷、キビヤベーカリー - 2019.02.26 Tue

パティスリー雪乃下
ランチの列ができている、ブラッスリー雪乃下の入り口先に、パティスリーがあります。午後の予定の時間調整をしたかったので、パティスリーのカフェへ行きました。ここも一度来たかった!
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お昼時だったので、カフェスペースは空いていました。
ケーキは、「盆栽」。抹茶のティラミス。滑らかでほろ苦く美味しい。ラム酒を途中でお好みで加えると、また美味しい!

鎌倉紅谷 八幡宮前本店
ご存知、紅谷さんで、クルミッ子をバラで買いました。
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「クルミッ子」をテーマにしたカフェ「サロン・ド・クルミッ子」がこちら本店の2階にオープンしたみたい。
カフェではクルミッ子を使ったオリジナルスイーツやパフェ、予約限定プレート、というものがある!
気になるー。今度行ってみよう✨

天然酵母パン工房 KIBIYAベーカリー 段葛店
自家製天然酵母を用いた食パンやフランス田舎パンの他、クロワッサンや菓子パンがあります!
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土日限定のブリオッシュが、ムチっとしていて噛むほどに味わい深く、美味しかったです。アンパンも買い、主人がランチに持って出かけましたが、帰ったら、あのアンパン美味しかった、と言っていました。
小麦ふすまを使用しているらしく、少し茶色の生地のパンが並んでいてます。ハード系が多いかな。本店の方は、カフェもあるみたいです。

鎌倉 イワタコーヒー - 2019.02.24 Sun

ずっと行ってみたかった、イワタコーヒーに行きました!
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ホットケーキ
これが食べてみたかった!注文してから焼きあがるまで30分かかるので、他のものを頼んで先に食べていると、ちょうど良い。
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分厚いホットケーキが2枚に、有塩バターも2つ。2人で行ったら、何も言わなくてもお皿をもう一枚持ってきてくれます。
時間をかけて焼いているので、表面は結構かたくなっています。ちょっと気になるけど、バターとシロップをたっぷりと染み込ませ、分厚い生地を口いっぱいにして食べる!香ばしさもあり、これもありかもね。😋

フルーツサンド
フルーツは、苺、桃缶、キウイ、パイナップル。果物は、フルーツパーラーには負けるかな。でもパンは美味しく、差仕上がりも綺麗です。
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クラブハウスサンドも手づくりのポテトサラダとコールスローが添えられ、人気のようでした。しょっぱい系、あった方が良かったかも。🤨

自家製プリン
スタンダードが、2個なんですー‼️
嬉しいけど、1人じゃつらい。2人で1つずつ。分けて食べました。王道のカスタードプリン。美味しいです💕 おススメ✨
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懐かしい、レトロな喫茶店。
店内は広くて、ゆっくりできます。

まだまだ、鎌倉、続きます!

櫓庵治 (ろあじ)銀座店 - 2019.02.23 Sat

銀座2 丁目のPUZZLE銀座7Fにある、和食のお店。
お手頃価格で素敵なランチがいただけます✨

味覚膳 2,500円
お櫃の中に彩りよく、旬の味覚がぎゅっと詰まったお得なランチ!かまどで炊いた艶々の銀シャリも、美味しいです。
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デザートとドリンクも付いています!

落ち着いた素敵な店内で、女性1人も結構いらっしゃる。
毎月メニューが、変わるようです。😊


チョコレートて柚子のケーキ - 2019.02.17 Sun

バレンタインの時期でしたので、チョコレート系のケーキを、ということで、今回は大好きな柚子との組み合わせで作りました。
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黄色い水玉は、柚子のイメージです。
土台のチョコ生地には柚子ピールを、中は柚子ムースとヴァローナのチョコレートをたっぷり使った濃厚ムースの構成。
カカオ66パーセントなので、甘すぎず、柚子の酸味とさっぱりさで大人の味です。

あまおうのショートケーキ
小さい子も安心して食べられる、いちごのショートケーキ。2段仕上げで1パック以上のいちごが使われています!🍓
生地は、意識を集中させて!ふわふわ軽すぎない、しっとり生地に仕上げています。😊
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真っ赤ないちごは、やっぱり華やか✨です。

SAKE SHOP 福光屋 丸の内店 - 2019.02.02 Sat

丸の内を歩き疲れ、どこかで休憩したいと思っていましたが一保堂さんは混んでいて…。ふと隣を見ると石川県の有名な酒蔵「福光屋」さんのショップがありました。
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カウンターがあり、酒かすのソフトや、甘酒、お酒がいただけるみたい。空いていたので即決‼️
甘酒、大好き😘
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酒かすみるくソフトのジンジャーシロップにしました。ピリッと辛いジンジャーソースです。酒かすソフト美味しい。そしてコーンも美味しい。
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ショップには、お酒や甘酒、チョコレートなども売っています。粒のないシルキー糀甘酒と、みりんの絞りかすが入ったチョコを買いました。なかなかの穴場。💕

ガレット・デ・ロワ - 2019.01.31 Thu

ガレット・デ・ロワは、1月6日の公現祭(こうげんさい)に食べられるフランス菓子のことです。フランスでは、これを食べなくちゃ一年が始まらないと言われるほどの定番お菓子です。
ちょと遅くなりましたが、幾つか作りました!
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中に陶器で出来た小さな置物、フェーブが入っています。カットして分け、それが入っていたら王冠をかぶり、この一年良いことがありますよ、と皆に祝福されます。新年の運試し。✨中はアーモンドクリームが入っていて、シンプルですが凄く美味しいです。💕

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プロフィール

ab-ciko

Author:ab-ciko
主人と娘の3人家族。
毎食スイーツでもOK! というほどスイーツ大好きです。
主人や娘、お友達と食べ歩くのが楽しみ。
一人で行くのも結構好きです。

仕事をしながらレコールバンタンのパティシェコースに通い、基礎、応用、研究課を卒業。

その他ジャンポール・チェボークッキングステュディオ、エコールクリオロ製菓教室などに通い、ホテルリッツパリ内の学校、エコール・リッツ・エスコフィエの研修で短いですが貴重な体験をしました。

ダイエットに興味はあるけれど、スイーツを食べるときには気にしない!旬で美味しいものを使って季節のケーキや、ちょっとワクワクするような、お菓子を作りたいです。


・管理栄養士
・調理師

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