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2021-09

バビーズ ヤエチカ - 2020.03.28 Sat

少し前の記事になります。

八重洲地下街 中3号にある、バビーズ。

ニューヨーク・トライベッカで人気のカフェ&レストラン「バビーズ」。手作りのパイやパンケーキ、ハンバーガー、ミートローフなど、美味しそうなものがたくさん❣️
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コブサラダ ハーフ
ローストチキン、アボカド、卵、オニオン、トマト、チーズ等。ハーフでもボリュームたっぷり!
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アメリカのおばあちゃんの味、チェリーパイ🍒、アップルパイ🍎

メニューにある、フライドチキンパンケーキを食べてみたかった!でも、大きいので、持ち帰りにしました。
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こんな感じでお持ち帰り。
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温めなおしていただきました!
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ローズマリーのよい香り。チキンも柔らかくて美味しいです!でも、やはり、熱々をその場でいただくのが、一番美味しいでしょうね。
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ダンデライオン(チョコレート) ファクトリー&カフェ蔵前 - 2020.03.08 Sun

蔵前にある、ダンデライオンのファクトリーで、チョコレートレッスンがありました。
向かって左はカフェ、右はショップで、ショップの奥でレッスンです。

時間があったので、2階のカフェへ。
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冷たいチョコレートドリンク、チョコレートドーナツ。
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さて、レッスンです。5人という少人数で良い。✨
ショップの奥に長いテーブルがあり、1人ずつ、材料がセットされています。
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産地の違うチョコレートを味見し、好きなチョコを選んでダブルチョコレートクッキーをつくりました。

ほうじ茶ホットチョコレートも作り、クッキーとともに試食します。
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大きなクッキーが5枚できました。生地にもチョコ、中にも大きく割ったチョコが入り、濃厚なクッキーです。

ジェルボー東京本店 (表参道) - 2020.02.23 Sun

150年以上の伝統、歴史を誇る中央ヨーロッパ最古のカフェの一つであるハンガリーの「ジェルボー」。

エリザベートに愛されたカフェとしても有名で、写真はハンガリーのお店。歴史的に価値のある、重厚なお店。行ってみたい❣️
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ハンガリーのお店には行けないけれど、嬉しいことに、青山にあるんです。表参道駅からすぐ、AOというビルに入っています。
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お目当ては、ハンガリーの人々にとって最もシンボル的な料理として考えられているグヤーシュ。これがランチセットになっています。この店では、決まってこれをいただきます!

グヤーシュスープセット(ラーンゴッシュorパンorライス)¥1,500
そして、もちろん、チーズ揚げパンのラーンゴッシュにする!
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グヤーシュは、パプリカ、タマネギ、ジャガイモなどの野菜とラードや牛肉でつくられる煮込み料理です。サラッとしたスープは脂の膜で中が熱々‼️ お肉もホロリと柔らかい。野菜もたっぷり。
グヤーシュという単語そのものが牛飼いを意味する言葉なので、牛飼いが外で農作業などをしながら煮込んだ農夫の料理がルーツとされています。

「ラーンゴシュ」は、ジャガイモを混ぜた小麦粉の生地を揚げた平たい揚げパン。むちっとした揚げたてのラーンゴシュの表面に、サワークリームとチーズがのっています。すっごく美味しい。😊


もちろん、ハンガリーの伝統的なお菓子もいただきました。❤️

ドボシュトルタ ¥630
美しいフォルム。濃厚なクリームは口の中で優しく溶けて、上のパリパリで艶々なキャラメルがほろ苦い。
三角のキャラメルは後ろにクリームを絞り、高さを出して斜めにのせらています。かたいので、一度外していただきます。一般的に三角形のケーキはとんがったほうが左にくるのが正式ですが、ハンガリーでは右にくるのも特徴だそうです。
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写真上が正面です。
ドボシュトルタはハンガリー起源のトルテです。5層~7層からなる薄いスポンジケーキの層の間にモカ・チョコレートクリームをはさみ、一番上のスポンジケーキをカラメルで覆って仕上げます。ドボシュトルタ生みの親のドボシュ・C・ヨージェフに因んで名付けられたそうです。
エリザベート皇妃がこのお菓子を絶賛し、皇帝から金十字功労賞を授与されたという歴史を持つケーキです。

バレンタインのケーキ - 2020.02.16 Sun

カシスムース、チョコレートムースが入っているチョコレートケーキです。
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ラデュレ青山 バレンタインレッスン - 2020.02.14 Fri

青山のラデュレで、バレンタインのレッスンがありました。
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店舗を使って行うレッスン。パーツはできていて、クリームを絞るだけです。

そうは言っても、作るのはサントノーレショコラ。サントノーレの絞りはなかなか難しそう。シェフがお手本を見せてくださいます。😊
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出来上がったサントノーレショコラと、小さなお菓子、キッシュやサンドイッチなどと一緒にティータイム。☕️

こちら、出来上がりです。💕
チョコのパイ生地、シュークリームに、チョコクリーム、チョコ生クリーム、チョコプレート、カカオニブが入り、とっても美味しかったです❣️
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お土産は、新作のマカロンショコラ4種類と、パリジェンヌの可愛らしい缶ねクッキー。
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その他、ハートのマカロンが入った、マカロンショコラと、ネズミのチョコを買いました。作った感がなく、なんとなく物足りない感じですが、絞りのコツがわかり、シェフとお話ができ、アフタヌーンティーつき、お土産つきで、なかなか楽しいイベントでした。

スノーグース(イタリアン)、Patisserie T Chantilly  - 2020.02.10 Mon

スノーグース  
西武池袋線中村橋にある、アットホームなイタリンレストラン。ピザ窯もあり、熱々ピザが美味しいです。パスタも絶品。日曜日ランチに行きました。偶然入れましたが、予約、もしくは行く前に電話を入れてみた方が良さそうです。
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練馬野菜ピクルス、ブラッドオレンジジュースも。
カウンター席もあり、1人でも気軽に入れます。


Patisserie T Chantilly
中村橋駅からすぐ。パン、ケーキ、焼き菓子があります。
焼き菓子は食べたことがないのですが、パンがとってもおいしい。後日、パンをまた買いに行きました。
ショートケーキは生地薄めで、スライスイチゴが2段サンド。金柑パイは、たっぷりと金柑がのっていて満足。
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パンは、レモンピールパン、くるみパン。むっちむち、美味しい。✨💕

シュセット (チョコレート) - 2020.02.09 Sun

ヴァローナのチョコレートレッスンに行ってきました。パッションフルーツガナッシュと、プラリネガナッシュの2種類です。シュセットとは、フランス語で棒付きお菓子のことを言います。
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穴のあいたプレートに、棒をさして箱に入れ、そっとお持ち帰り。自宅で個包装し、おすそ分け。
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小人数なので、しっかり実習でき身になる。レッスン料はお高めですが、レッスンの質、材料の良さ、出来上がりのレベル、美味しさ、お持ち帰りの量を考えるまと、高いとは言えない。また参加したいと思います💕

ぶどうの木 銀座 - 2020.01.26 Sun

土曜日の16時頃、来店しました。
混んではいましたが、10分程で席に。

スフレ・オ・キャラメル・サレ 
塩キャラメルのスフレです。
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可愛らしく華やかなお皿に、3つのスイーツ。コーヒーカップも素敵です。

熱々のスフレの上にはマルドンの塩、チョコレートとオレンジのムース、リンゴのソルベ。
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いつ来ても、季節を感じる美味しそうなスイーツに迷ってしまう。他のお客様が頼んだお皿が気になっちゃいます。座り心地のよい椅子、素敵な店内、スイーツを仕上げるパフォーマンスも見ることができるお店です。

お店はビルの2階です。
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ラデュレのガレットデロワ - 2020.01.18 Sat

今年は、出遅れて、まだ食べていない!ということで、まだ販売しているラデュレに予約をして購入。
今回、味はトラディショナルではなく、こちらが好みの味だったので、「ガレット・デ・ロワ ネロリ」にしました。
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ピスタチオとオレンジフラワー風味のアーモンドクリームで、オレンジとマンダリンのコンフィがパイ生地の中に入っています。
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ガレットデロワの表面は、細かく砕いたピスタチオやバラのつぼみなどが散らされ、なんと可憐なんでしょう!✨
そして、フェーブは、バラ、オレンジフラワー、ヒナゲシ、スミレの4種類のうち1つが添えられ、中に入っている当たりくじは、アーモンドで代用しています。販売期間は2020年1月22日(水)まで。
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中の当たりくじにあった人は、王冠をかぶり👑皆に祝福され、今年1年良いことに恵まれると言われています。
ラデュレの王冠は、ティアラみたいでとっても素敵。レースの様な模様、外広がりのデザインも素敵で、思わずかぶってみたくなります。

こちらは、私が作りました、トラディショナルなアーモンドクリームを入れて焼いたガレットデロワです。中にこのようなフェーブを入れて焼いています。なので、差し上げるときに、気をつけて召し上がってくださいと伝えています。中にあるかなぁ、どんなフェーブかな、と探りながらからいただくのが楽しいのです。
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ウィーン・ヨハン・シュトラウス管弦楽団 ニューイヤー・コンサート2020 - 2020.01.13 Mon

東京オペラシティ コンサートホールでのニューイヤーコンサートへ行ってきました。
あれ?ヨハンの字がなんか変ね。そんなこともあるんだ。ま、良いか。
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コンサートは11時からだったのですが、リハーサル見学に申し込んでいたので、9時50分にコンサート会場入口で集合です。音を立てずにそっと入り、写真も禁止。リハーサルの様子を見学。楽団員の皆さんも指揮者の方もまだ私服でラフなスタイル。途中から始めたり、繰り返したり、何か相談したり。リハーサルから素晴らしい演奏。本番が楽しみになりました❣️
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本番は2部構成。知っている曲も多いので楽しいです。楽団の皆さん、タキシード、ドレスになり素敵です。20分の休憩時間は軽食やドリンクを買って談笑したり、お土産やパンフレットを買ったり、楽団員さんが写真撮影に出てきてくださったりします。
エスプレッソを買いました。生チョコが付いていました。休憩が終わり近くなると、鐘が登場して🔔、カーンカーンと綺麗な音でお知らせ。
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第2部は、少しコニカルな演出もあったりと、笑いもありながらの演奏。そして最後の曲は、美しく青きドナウです。本当に素晴らしい。✨水がなみなみと流れる様子や、水しぶき、青さ、太陽と水のきらめき。曲とともに頭にうかびます。
アンコールも、たっぷりと。お正月らしい曲も入れてくださっていたり、観客の手拍子と一緒の演奏など、最後は会場と一体となった演奏会でした。感動です‼️うるうる🥺
めちゃくちゃ楽しめました。😊


ル・パン・コティディアン東京オペラシティ店

ベルギー 本店のパン屋さんです。ベルギー 名物タルティーヌが有名。
アボカドとシュリンプのタルティーヌ
オープンサンドです。レモンをたっぷり絞っていただきました!
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ベルギー ワッフル
チョコレートソースがついていました。

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プロフィール

ab-ciko

Author:ab-ciko
主人と娘の3人家族。
毎食スイーツでもOK! というほどスイーツ大好きです。
主人や娘、お友達と食べ歩くのが楽しみ。
一人で行くのも結構好きです。

仕事をしながらレコールバンタンのパティシェコースに通い、基礎、応用、研究課を卒業。

その他ジャンポール・チェボークッキングステュディオ、エコールクリオロ製菓教室などに通い、ホテルリッツパリ内の学校、エコール・リッツ・エスコフィエの研修で短いですが貴重な体験をしました。

ダイエットに興味はあるけれど、スイーツを食べるときには気にしない!旬で美味しいものを使って季節のケーキや、ちょっとワクワクするような、お菓子を作りたいです。


・管理栄養士
・調理師

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