スイーツの夢銀座

大志満　　　（銀座）

大志満　　（おおしま）

父の誕生日で一緒に食事でも・・・ということでこちらにやって来ました。

私が治部煮を食べたかったので、いつものところに電話をしたらもう一杯。
こちらも加賀料理のお店ということで、来てみることにしました。

お昼の献立　　千成

食前酒　　桃のお酒

先付け
春菊ときのこのとんぶり和え
雲丹豆腐
鮎と川海老の艶煮

旬の造り

茶碗蒸し　菊花餡

治部椀

天ぷら

焼き物　　（天ぷらが駄目な父は焼き物に変更してもらいました）

きのこの炊き込みご飯

南瓜の羊羹

水羊羹のような感じ。
さっぱりと、つるるんとした南瓜の羊羹です。

彩りよいお料理。
どれも美味しかったです。

治部煮も美味しかったですが、いつもいただいている方が私は好みでした。
こちらの治部煮はどちらかというと本来の治部煮なのかもしれません。
素朴な感じです。

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テーマ:今日のランチ！ - ジャンル:グルメ

ミキモトラウンジ　　（銀座）

ミキモトラウンジ　MIKIMOTO Ginza2

先日1人でお茶した時と、お友達とランチの後に行ったときのものです。

午後1時半ごろだったのでまだこちらはすいていました。
ランチタイム近くはこちらでランチする方もすくないようでのんびりできます。

3時過ぎると満席でした。

１階から３階までの回り階段の吹き抜けを、行ったりきたり上下するシャンデリア。

1人で行くと待っている間に本なんかを貸してくださいます。

マスカットワインとフロマージュブランのムースアイス

こちらアイスです。
上段はマスカットとワインの香り。とっても爽やか。
下段はヨーグルトのようなチーズの酸味を感じます。

上にはマスカットが並んでいて、フィルム上のゼリーがのせられマスカットの透け感も素敵。
なんて美しいんでしょう！

底生地はビスキュイ。

温かい紅玉りんごのタルトとカルバドスのアイスクリーム

サクサクのタルト生地にりんごのジャム。
その上にはキャラメリゼした紅玉りんごがたっぷり。
カルバドス（りんごのお酒）が結構効いているアイスクリームがのり、大人の味に。
このアイス、すっごく美味しかった！
ほんのりピンク色のりんごチップスも食感を変えてくれて良いです。
温かいりんごの上にアイスがのっているので急いでいただきます。

パール

ミキモトのジュエリー「真珠」をイメージしたスイーツ。
パッションフルーツの甘い香りとほどよい酸味のブランマンジェ。
パールタピオカ、アロエと白きくらげのコンポート、マンゴーやクコの実が食感の面白さ、色合いの美しさをだしています。

完熟マンゴープリンとココナツタピオカソース

口どけの良いマンゴープリンにタピオカ、アロエ入りのココナツソース。
つるんとした食感が美味しいですね。

栗のパイ包み焼き、無花果とラム酒のアイスクリーム

栗の渋皮煮がパイで包まれています。
お友達はお酒が苦手なので、ラム酒のアイスクリームをバニラにかえてもらいました。

和栗のモンブラン

中に濃厚なバニラアイスクリームが入っているのが嬉しい。
味わい深いマロンクリーム、パリパリのヘーゼルナッツパータフィロ。

皆それぞれケーキをたのんで楽しくおしゃべりをしました～！

その他に、クリスマス限定の栗の温かいプディングなんかもあって、それも気になりました。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

鉄板焼フレンチ　アヒル　　（銀座）

ahill (アヒル）

銀座 Velvia 館 8Fにあるフレンチ鉄板焼。

お店の名前からか、アヒルの口ばしのようなマークが目印。
カーブしたエントランスを抜けるとまず目に入るのは長～いカウンターにある長～い鉄板です。

カウンターに座るのがやっぱり好き。
目の前で手際よく、次々と焼かれていく様をみるのはとっても楽しいです。

鉄板焼だけれど出来上がってお皿に盛り付けられたお料理はフレンチの一皿で、
基本のランチコースが2,000円というリーズナブルなお値段がなんと言っても魅力的なんです！

土日は予約必須で混んでいるので、９０分の時間制限があります。

まずは、ACQUA PANN 　525円　
ライムを添えてもらいました。

ランチコース　2,000円にしました。

３人で行ったのでそれぞれ違うものをたのみました。

前菜　　本日の季節のスープ　（蕪のスープにホタテのグリル）

優しい蕪のスープに、大きなホタテのグリルが添えられていて嬉しいです。
ホタテも今、目の前で焼いてくれたもの。
ホタテは別に食べても、スープに投入してもよし。
サイドに添えられた赤カブのマリネのようなものは、途中でスープに加えて味の変化を楽しみます。

前菜　　フォアグラのポアレ　イチジク添え　　+1,000円

こちらは追加料金のメニュー。
やっぱり、フォアグラとイチジクて最高にあうわ～。
フォアグラのまわりはカリッと、そしてイチジクとともにとろりとして、甘くて美味しい。

前菜　　本日の築地厳選カルパッチョ

分量もしっかりあって嬉しいです。
グリルでないものを１皿いれても良いなあと思いました。

メイン　　ahill名物　特製ハンバーグステーキ

こちらをたのんでいる方がとっても多い、人気メニューです。
特選和牛サーロイン、ヒレ肉、イベリコ豚をミンチにしてつくったハンバーグの中に、角切りのフォアグラが入っています。

お客様がメインの時間になってくると、カウンターの中ではパンパンと両手で空気を抜きながら何個もハンバーグを形成し始め、ジュジュ～！と鉄板で焼いていました。
銅でできたドーム型の蓋をして程よい焼加減に。
ふんわりふっくら、中はちょっと半生ジューシーな感じです。

やっぱりお勧めかな。

メイン　　茨城産･豚のロースト　バルサミコソース

このボリュームにびっくり。
豚肉はとっても柔らかく、周りは香りよく焼かれているのがまた美味しいです。

ズッキーニとヤングコーンに甘めのバルサミコのソース。

メイン　　和牛ホホ肉のギネスビール煮込み　　　+500円

照りよくこってりと煮込まれている和牛ホホ肉。
ビールで煮込まれていて柔らかいです！

ライス　　ahillの定番　焼きカレー・ガーリックライス　　　各＋600円

焼カレーは絶対にお願いしたい１皿です。
鉄板でカレー味にライスを焼いてくださった上に、上にカレーもかけてくださいます。
は～良い香り。
福神漬けと言ったらよいのか？それが手作りで野菜が大きく、これも美味しい

ガーリックライスはびっくりするほどたくさんガーリックが。
初め目の前でガーリックを焼いているところを見て、これは何人分ですか？
とシェフに聞いたもの・・・。１人分ですと聞いてびっくり！
でも無臭にんにくで、旨みだけはしっかりでるにんにくなので大丈夫ですよとおっしゃっていました。
は～、こちらも美味しそうな香りが～！
食べてみると結構にんにくきいてるかな。でも全然私は構いません！やっぱり美味しいもん。

この後お出かけの方は、焼カレーの方が良いかも。

デザート　　洋梨のコンポートとシャーベット　　＋500円

洋梨のコンポートに、洋梨のソルベとジュレ。
最後にさっぱりといただきました。

こちらのコース、パンとコーヒー又は紅茶は付いています！

後日、友人とまた行きましたがこのときは飲み物はお水、追加料金のお料理も選ばずデザートも２件目にとっておいたので、焼カレーを２人で１皿たのんだだけ。１人2,300円で大満足。

サービスもとってもよかったです。
また行こ～。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

飛雁閣　　（ひがんかく・銀座）

飛雁閣

先日結婚記念日だったので、主人とこちらでランチ。

厳選した食材、無添加のオリジナル調味料を使ったお料理はどれをいただいても納得の味。
今回もとても楽しみにして来ました。

まずは、マンゴーのジュース。
この濃度はすごいです。
どろっとした濃厚なマンゴージュースはこちらにうかがったら必ずいただきたい味。

五種前菜盛り合わせ

キクラゲの甘酢、蛸のマリネ、特製チャーシュー（これは絶品）
鴨のフォアグラ（濃厚なのに後味さっぱりし）
牛肉とにこごり

極薄皮ショウロンポウ
ギネス申請中の極薄皮ショウロンポウ。
スープが透けて見えるのが凄いです。
上をお箸でつまんでレンゲに。

蟹肉入りフカヒレスープ
蟹肉の香り良く、フカヒレの食感に、ふわっと卵。
とろりとした熱々のスープを飲めば、は～幸せだあ。
赤い、麹の酢を数滴加えると、また味に変化があり２度美味しいです。

お茶を出してくださいました。
ポットもとっても素敵。

海鮮を金針菜の炒め
大きな海老にホタテ。
プリッとした食感が美味しいです。
貴重な金針菜という百合科のかんぞうの一種。その花のつぼみをたっぷり使っています。
ほうれん草の２０倍の鉄分を含む増血野菜としても知られているこのお野菜。
とても体に嬉し～い１品！　元気になりそう。
アスパラガスに似た食感です。

伊万里牛フェレ肉の黒胡椒炒め
伊万里牛がとっても柔らかくてびっくり。
そして牛肉と同じように、玉ねぎなどの野菜がとても美味しいです。
絶妙な炒め具合。歯ごたえは残しつつ、甘さは十分に出して。
玉ねぎが主役とおっしゃるオーナーのお言葉、良くわかりました。
野菜をしっかり美味しく仕上げてこそ、お肉の美味しさが際立ちます。

海鮮入りチャーハン
パラパラ、ふわっと炒めあがったチャーハン。
ザーサイも美味しいです。

つけ麺　（名前は勝手に付けました）
こちらはサービスで出してくださいました。
冷やし中華はよくありますが、麺とスープの美味しさを味わうシンプルな食べ方。
パクチーとともにいただきます。
スープがジュレになっていてすりゴマ入り。
濃厚で複雑な味わいで手がかかっているなあというスープです。

中国重ねカステラのマンゴーソース掛け
これ大好きです！
マンゴーの温かいデザートってあまりないですよね。
こちら温かい中華カステラにマンゴーの餡がサンドされ、濃厚なマンゴーソースがかかっています。

二種の冷たいデザート

マンゴープリンと、ココナツミルクのタピオカ

ココナツミルクプリン　抹茶小倉餡
こちらもサービスで・・・。
ありがとうございます！　
結婚記念日のサプライズですね。　もくもくとドライアイスの煙がグラスから出ていて驚きました。
苦味に甘さ控えめの餡がまたあう。

美味しいお料理に加えて、最後に記念品をくださり、主人と二人での写真を撮ってくださいました。

お忙しいところ、支配人の藤本さんともお会いでき、食材のことやお料理のこだわり、信念などの貴重なお話もうかがえて、すばらしいなあと思ったと同時にとっても勉強になりました。
そして楽しい一時を過ごすことができ、良い記念になりました。

ありがとうございました。

テーマ:中華 - ジャンル:グルメ

YOU ユー　(喫茶店・オムライス）

YOU ユー

前から存在は知っていたのですが、行くチャンスがありませんでした。

この日はお昼に行くつもりでいたところに入れず、急遽近くのこちらに変更。

かなり年季が入った感じのお店。

オムライスが有名みたいです。
黒板にランチセットが書いてありました。

２階もあるんだあ。
２階の席に行きました。

まよわず、オムライスのセット。
ほとんど皆これをたのんでいました。

ふわっと、ふるふる、やっと形になっているオムレツがのっています。

定番の食べ方。
真ん中を割って・・・。
卵が広がってケチャップのライスを覆います～。

かなり、生クリーム、バターがきいています。
ライスはちょっと固めで熱々ではない。
美味しいチキンライスがいいなあ・・・と思いながら。

このようにオムレツが作れたらなあ～とも思いながらいただきました。

量が少ないという評判も聞いてはいましたが、バターもきいているので結構満腹になりました。
２人で同じものにしてしまったのですが、違うものをたのんで半分ずつが飽きずにちょうど良かったかな。

ナポリタンというのも気になります！

アイスコーヒーはドリップして淹れたものらしいのですが、すでに甘くなっています。
それしかないと言われたのですが、出来合いのものではないという言葉にちょっと味わいたくなり注文。
ドリップしているというのと、甘さも控えめだったので美味しくいただきました。

スイーツとは全く関係のないアップでした～。

テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

ラデュレ　　（銀座三越）

タテルヨシノの帰りに、銀座三越のラデュレへよりました。

今回はケーキを買ってみました。

こんな素敵な箱にいれてくださるんですね！びっくり。
高さが２種類あるようで、ケーキによって分かれるようです。

ローズとベリーのサントノーレ

真っ赤なバラの花びらがのっている素敵なサントノーレ。
小さいシューにはバラのクリームが入っていました。
ピンクのクリームもベリーのような、バラのような・・・。ほのかにバラの香りがします。
下にベリーのコンポートが。

モンブラン

カップに入ったモンブラン。
下が柔らかいからですね。
生クリームの上に、さっくりと焼いたメレンゲがのっています。
そしてマロンクリーム。
全体的に柔らかい。スプーンですくって食べるような感じです。
甘すぎずにペロリといただけました。

ルリジュースヴィオレ　

エクレールピスターシュ

ルリジュースは下の段はクレームパティシエールにブルーベリーのコンポートをジュレで固めたものが入っていました。上の段はクリームパティシエール。

このように手が混んだルリジュースはあまりないような気がします。
上下違うクリームがはいっているだけでも、もうけもの！という気になり嬉しいのですが、下の段はアントルメのようにジュレを固めたものがシューの底を抜いて仕込んでかためてあります。
少し高いのですが、これだけやってくれたらまぁいいかという気になります。

エクレールはピスタチオの香りがちゃんとして、上にはピスタチオのクッキー生地が。

結構１つの大きさもあり、どれも華やかでうれしくなります。
まだまだ美しいケーキがたくさんありました。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

タテル　ヨシノ　　（銀座）

pioさん、nanaさんと地元会のお食事会。

今回は銀座の　「タテルヨシノ」へ行きました。

前回母のお誕生日に行った日は晴天で窓から光がたくさんふりそそいでいました。

今回は大雨で寒い日。　外はどんよりとしていますが、店内ライトアップされていて、前回にはない美しさがありました。

照明がつくとまた違った魅力があります。

まずはお酒と一緒にいただく１品でしょうか。私はミネラルウォーターで。
チーズが練りこまれたシュー生地でとってもお酒にあいそうです。
それと野菜のタルト。

グリンピースのムースに蟹の身。そして蟹のスープがカプチーノ風に泡立てられています。

パンはちゃんと温められて、どれもとっても美味しいです！
全部食べたかったので３種類全部いただきました。

人参をまとったフォワグラのフォンダントリュフ風味

フォアグラのブロックを中心にまわりもテリーヌ状になったフォアグラ。
それに甘く煮た人参が巻かれています。
ヨモギのジュレに囲まれて色りがとっても良く美しいです。

玉ねぎのピクルスやフロマージュのクリームなどが添えられ、味に変化をつけられます。

こちらのブリオッシュをソースにつけていただきます。

マグロの赤身とナスのミルフィーユ

ラールマリネを纏ったアンコウのポワレギリシャ風野菜と共に

厚みのあるアンコウがふっくらとしていています。上にのった生ハムの香りと塩気がプラスされてとっても美味しかったです。
野菜はピクルスのように酸味があってとっても好み。

和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

イチゴとトマトのタルタルレ・ダマンドのクレームとバジルのアイスを添えて

涼しげな器に入ったデザート。
苺とトマトって結構合う。甘いトマトなんでしょうね。
透明なジュレはビールのジュレ。きらきらと輝いています。
バジルのアイスがさっぱり感を増しています。

パリパリの苺チュイルダンテル。

ハーブの香りをバランス良くまとめた一皿

こちらもなかなか他では見られないデザート。
色々なハーブがバランスよくミックスされていて大人の味です。
透明な丸いゼリーの中からトロッと出てくる食感は初めてです。

最後にサプライズ！！　
私の誕生日にとバースデープレートがでてきました！
お願いしておいてくださったとか。うれしいです～。
ありがとうございます！！

もったいないけれど、フルーツにチョコレートをつけていただきました。
奥には最後の小菓子が。
マカロンとチョコレートやお酒が入ったボンボン。

こちらのマカロンはとっても美味しいです。
中が凝っていてクリームの他にキャラメルが入っていたり、ジュレが入っていたりします。

最後に吉野建シェフもテーブルにきてくださってびっくり。
パワーみなぎる風貌。でもやさしい微笑みが印象的。
お会いできるなんて思ってもいませんでした。

デザートも重くなく軽いタイプなので、お腹一杯になり過ぎないちょうど良い感じ。
楽しい時間はあっという間でした！！

テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

加賀屋　（銀座）

加賀屋

先日私の誕生日だったので、家族でランチに出かけました。

いつもはお気に入りの「香り箱」ですが、今回はコース料理をいただきに行きました。

今の季節は、手ぬぐいは「藤の花」です。

四月のランチ限定というコースが目にとまり、「今たべるなら絶対これ！」と思い即決定。

先付け

欅の木の素敵なお皿に色々と美しく盛られています。
蛍イカの木の芽和え、白魚、えび団子、枝豆とジャガイモの団子、カステラ卵焼き、松風焼きレーズン入り、空豆・・・。

金時草のお浸し

お椀

胡麻豆腐の白味噌仕立て

もっちりと胡麻豆腐。
そしてだしがとってもかわっている・・・なんだろう。
昆布の味はするが、何か動物性のものがはいっていそう・・・しかも脂のあるもの・・・。
そう思いながらいただき、最後までなぞでした。

お店の方にうかがったら、板前さんに聞いてきてくださって白味噌にバターと辛子を練りこんでいると教えてくださいました！

びっくり！動物性であぶらのあるもの・・・なるほどバターだったのね。味噌バターだ。

お造り

強肴

のど黒塩焼き

とっても脂がのっていて身がふっくら。
骨が綺麗にとってあって、皮にはお箸で切りやすいように、切り込みが入っている。
パリッと焼いた皮はとても美味しい！

初め塩焼きの味をそのまま味わって、次にスダチを絞って味わい、最後にポン酢につけて。
ん～！！これはすっごく美味しい！！

加賀野菜の天ぷら

金時草、椎茸、ホタテのあられ揚げ

添えられているごま塩でいただきます。

煮物

加賀郷土料理　　鴨の治部煮

こんなに素敵な朱塗りのお椀に入って出てきました。

お椀の高さがあって、厚みのある、でも重過ぎない、手にしっくりと馴染むとっても良いお椀。

そこに鴨の治部煮が彩りよく、たっぷりと盛られています。
いつもの「香り箱」についているお椀よりもボリュームがあります。

まさにこれで１品料理です。

真ん中の大きなお団子は中に味噌味なのかなあ？味がついたひき肉が入っていて、里芋なのか山芋なのかもっちりとしたもので包まれ揚げられています。

その他に生麩が２種類とすだれ麩、鴨肉。
山葵をとかしながらいただきます！

今回のお椀は柔らかく大きな鴨肉が２枚入っていました。
山椒が振りかけてあって香りがよいです。

大好きな治部煮。
たっぷりいただけて嬉しかったです。

御食事

筍と桜海老御飯
海藻汁

「香り箱」はいつも山椒のちりめんじゃこの御飯ですが、コースの方は今はすべて、筍と桜海老の御飯になっていました。

桜海老がたっぷりで、筍も柔らかく香りが良いです。
お腹が一杯だったのですが、ちょうど良い分量で美味しいな～と思っている内になくなってしまいました。

デザート＆生菓子

和倉とうふ

こちらも黒の漆塗りの素敵なセットです。

胡麻と葛、生クリーム、牛乳でできたぷるるんとした和倉とうふ。
黒蜜がかかっています。

黒蜜も甘すぎず、上品。
冷たさと喉越しがとっても美味しい！！

そして山芋の皮で包まれた上品なこしあんのお饅頭。
こちらもいつも美味しいです。

抹茶

お菓子をいただいた後はお抹茶が出てきて、もう大満足。
お菓子をいただいた口に程よい苦さのお抹茶は本当に良いですね～。

最後にまたまた素敵な湯飲みで美味しいお茶がでてきまして、お食事も終わりです。

今回は新たな加賀屋の良さを味わうことができてました。
コースをいただいてわかったのは、「香り箱」はコース料理を少量ずつ詰め合わせたものですね。

ただ焼き物の美味しさは、熱々で　皮もかりかりのものをいただけるのはコースならではと思います。

器の美しさを楽しんだり、ちょっとかわった胡麻豆腐やメインに近い治部煮、素敵なセットになったデザート（抹茶付）とお楽しみもたくさんあるので、何かのイベントの時にはお勧めします！

テーマ:おいしい店紹介 - ジャンル:グルメ