スイーツの夢銀座

THE PENINSULA TOKYO (ザ・ペニンシュラ東京）

ザ・ペニンシュラ東京

休日、銀座メイン通りのお店はどこも人が一杯・・・。

ランチをするところを・・・と思ったのですが、見ればペニンシュラ。

先日お友達につれてきていただき良かったので、ここにしようと。

１２時、そろそろ皆ランチのお時間。
でも、こちらまではまだ人がきていなかったようで、レストラン、カフェとまだ人もまばらでした。

ロビーに入ると、こんなに素敵なお花が。

大輪のゆりです。

素敵でした。

気軽に入れるのは地下の　
ペニンシュラ　ブティック＆カフェ

地下におりてカフェに行くまでの通路の両側はガラス張りで、パティシエたちのお菓子を作っている姿がよ～く見られます！　

これに私は興奮してしまう。
レストランはよくありますが、お菓子を作っているところをこれだけ広くオープンにしているのは始めてみます。

カフェの入り口です。

本日のパスタ

濃厚でクリーミー。とっても美味しかったです！

もちろんデザートも別に頼みました。

ライチとバラのスムージー。
オレンジゼリーとフロマージュパルフェ添え。

ライチとバラってあうんですねぇ。
スムージーがとっても香りが良くてさっぱりしていて、凄く良い。

下のフロマージュで少しまったり、でもプルルンのオレンジゼリーがまたアクセントになり、とってもとっても気に入りました！

ほかにも美味しそうなものがあったんだぁ。
それも食べたいです。

コーヒー、紅茶つきです。

少しすると、もう満席。
ランチタイムの波はあっという間に押し寄せてきますね。

おまけ。
この日は娘は原宿へ。
私とは別行動でした。

お茶犬カフェでお茶犬焼きを買ってきてくれました。

朝、めざましテレビで紹介していて、私が「可愛いねぇ！へー！！」と随分興味津々だったものですから、そういうところちゃんと見ていてすかざず買って来るところが娘の性格。

随分並んだとか・・・。ありがとね。

焼いているのはお兄さんただ１人で、お兄さん相当パニクっていたみたい。

５種類くらいあったのですが、何を焼いているのかわからなくなっていた様子、焼いた後ネームプレートに別の味のを入れてしまったりと、娘が見ていてもハラハラしたとか・・・。

・・・というわけで、注文の味とは全く違うものが入っていて、それこそお楽しみという感じでいただきました。
娘は一番食べたかったチーズが１個も入っていない！！とショックをうけていましたが。

大納言、チーズ、カフェオレ、メープル、チョコ・・・などなど。　味がいろいろあるみたいです。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

加賀屋　（銀座）

銀座の加賀屋さんにお友達とランチに来ました。

私は始めてだったのですが、美味しいと評判のお店なのでとっても楽しみにしてきました！

入り口。
お店は地下です。

「光と水」　をテーマにエリアごとに趣が変わっています。
輪島塗や加賀友禅など、石川の伝統工芸を加賀屋流にアレンジした新しい「和」の空間。
四季折々の加賀・能登の素材を可能な限り無添加にこだわって調理した懐石料理です。

お品書

膝に敷くナプキンもこんなに素敵な手ぬぐい　です。
もちろんお持ち帰りOKです。

香り箱というランチにしました。

先付け

焼き茄子、胡麻豆腐、芥子醤油
冷たく冷やされていて、さっぱり。

彩の箱

とっても綺麗な輪島塗のお重箱。
蓋を取り、引き出しを引いてくれ、「わ～綺麗！」と思わず喜びの声。

上の段

出し巻き玉子、擬製豆腐、甘海老蒟蒻、小串、白和え、木の芽和え、小蛸、焼菜種、胡桃など・・・。
どれもとっても丁寧に作られていて、繊細な味付け。
素材の美味しさが楽しめます！

下の段

旬のお造り、小巻、うずら豆、切干大根、金時草（きんじそう）のお浸し、もずくなど・・・。

強肴

野菜の揚げ物（金時草、椎茸）、　ごま塩
金時草という加賀特有の野菜。というか葉という感じ。
生の時は裏が紫色らしいです。加熱すると綺麗な緑色に。パリッとしていて歯ざわりが良い。

煮物

加賀郷土料理　　　鴨治部煮
これは絶品！！　

食事

じゃこご飯、止め椀

デザート

和菓子　（山芋まんじゅう）
山芋が入りもちもちとした皮で、甘さ控えめで綺麗な色の餡。

たくさんの種類が箱の中に詰まっていて、そのほかにも色々出てくるのでとっても楽しめました！
これはとってもお得なセットだと思います！
サービスもとても行き届いて、色々うかがっても丁寧に答えてくださいました。

テーマ:おいしい店紹介 - ジャンル:グルメ

MARIAGE FRERES (マリアージュ　フレール）

前から気になっていた銀座のマリアージュフレールへ行ってみました。

入り口が木でできていて落ち着いた感じ。
道を歩いていても思わず足が止まります。

入り口を入ったところです。

1階が紅茶葉や茶器のショップで、２、３階がサロン・ド・テになっています。

お店はパリの本店と同じ造りだそうです。
1Ｆ奥にずらりと並んだ大きな紅茶缶や、店員さんの白い麻のスーツや、天井で回っている扇風機などになんとなく"南の風"を感じます。

黄色い壁と白いカーテンで、とっても明るい。

ケーキワゴン　シャリオ　コロニアル
ケーキワゴンから、桜と抹茶のケーキを頼みました。抹茶のほろ苦さと桜の香りが春を感じます。

プティガトー２品の盛り合わせ
アールグレーのマドレーヌ、お茶のフェナンシェ、スコーン、ガトーコロニアル、カヌレから選びます。

こちらは、スコーンとガトーコロニアル

中にキャラメルっぽいクリームが入っている。

お茶は４５０種類もあるらしいです。

パッションフルーツのフレーバーティーを頼もうとしたら、茶葉がきれていて味が似ている「ボレロ｣というお茶をすすめてくださいました。
「では、それにします。」
パッションフルーツのやさしい香りがして、南国気分・・・。

これだけの紅茶を全部把握しているなんて凄いですよね～。

アールグレーが好きで良く頼むのですが、アールグレーだってこんなにあるんだもん。
娘は名前の響きで、　「アールグレー　フレンチブルー」にしました。おいしかった～。

この日は土曜日のお昼過ぎでした。
まだ席も空いていました。といっても２階は一杯で３階になりましたが。
休日の午後になると１階の階段のところに並んでいます。前回はそれを見てやめたのです。

今日はのんびりとお茶を楽しむことができました。

ランチメニューもあるので、ランチの後にデザートも良いかもしれません。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

GUCCI CAFE

歩きつかれてどこかでコーヒー飲みたい・・・。と思って「どこにしよう。」と悩んだ結果、　「GUCCI 　CAFE」に行ってみました。

ビルオープン直後はすごい行列で店内に入るのに人数制限していましたが、今は全くそれはなく黒服の男性も外に立ってはいません。

・・・と言うことで初めて店内に。
「いらっしゃいませ。」とすぐに声をかけられ、「あ、ドアの内側にいたのね。そうよね寒いものね。」

一応ぷらぷらと店内を見てから、興味は全く無いものですぐに４階のカフェへ。

12時半ころでランチタイムのせいでしょうか、とっても空いていてがらんとした感じ。

とっても広くロビーのような感じです。

椅子は1人分にしては幅もあり、ゆったりとしています。
荷物も楽におけるけれど、1人がけの椅子の場合には脇に別のテーブルもありそこに置けます。

長身で黒服の、イケメン風のお兄さんが接客。女性定員さんも黒服。
ナフキンをわざわざ膝に敷いてくださる。　そこまでするのね。

メニューの皮表紙も GUCCI のロゴが。
テーブルのアクリルのマットにも・・・。

メニューは軽食もあり、デザート、飲み物。

こちらはカプチーノ。900円。

パンナコッタ　季節のフルーツ添え　　1,300円

おぉ～、可愛いじゃない。

バニラビーンズの入ったパンナコッタの下にカラメルがお皿との接着の役割のように隠されておりました。

果物は苺、ラズベリー、キウイ、柿。

メニューのデザートはティラミスやズッパイングレーゼなどのイタリアのデザートでした。

お会計は席で済ませてここを出るとすぐにチョコレートを売っているカウンターが。

せっかくなので、４個いり（2,000円）を購入。　４個いりが一番小さな規格です。
なんだかお財布でも買ったかのように、横長の金色の手提げ袋に入れてくれます。

右から、
ビター、ラテ、ラズベリー、キャラメル。

「チョコレートはどちらのチョコレートなんですか？　どこかのお店に作ってもらっているのですか？」と聞いてみました。

そうしたら「千葉の工場で日本人の口にあうよう作ってもらっています。」とのこと。

カフェのメニュー、他はどんな感じなのだろうか、ちょっと興味あるな。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

東京羊羹（銀座本店）

日曜ですが娘は部活で外出なので主人と二人でランチへ。

ランチ後のデザートに東京羊羹へ行きました。

なんと来年の３月３日で６０周年ですって！すごいですねぇ。

それにちなんで店内に銀座の歴史についての展示がされていました。

銀座という地名は、江戸幕府が銀貨鋳造所をこの地に置いたことに由来するそうで、銀貨の展示もありました。

東京羊羹オリジナルパフェ　　
和パフェ「おとめの宝石箱」　1,100円

ちょっと恥ずかしいような名前がついています。

きっと女性が大好きなものがつまっているから なのでしょう。

一番下から・・・
寒天、黒蜜、つぶ餡、抹茶寒天、白玉、バナナ、マロンアイス、バニラアイス、アプリコット、
苺、生クリーム、抹茶ソース。
抹茶あんみつのような感じかな。

上から見るとこんな感じです。

60周年を記念して、おめでたい、紅のパフェ。

期間限定、６０周年記念パフェ　1,100円

苺のソースがフレッシュな香りがしてとっても美味しかったです。
これが、カキ氷のシロップのようだったらどうしよう・・・と一見心配になりましたがよかった！
東京羊羹だもの、それはないか。

寒天が多いので見た目よりカロリーオフだと思う。
主人と二人で半分こずつ、あっという間に食べてしまった。

抹茶アイス、バニラアイスに生クリーム。

果物がこぼれ落ちそう・・・。

クリームあんみつや、フルーツ三つ豆とどことなくかぶるような気もしたけれど、パフェとして別物にするのはなかなか難しいだろうなあと、思いながらいただきました。

あ～お腹いっぱいだ。ごちそうさまでした！

最後に羊羹をくださった。
お腹一杯なのにちょっとうれしい・・・。　
もって帰ろう。

２、３，４階が甘味喫茶になっています。今日は２階でした。
明るく綺麗な店内。
写楽の貴重な絵が飾られていました。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

MIKIMOTO LOUNGE & 手作りシュトーレン

MIKIMOTO LOUNGE

ランチの後、次の予定時間まで１時間程あったので久しぶりにミキモトラウンジに行きました。
ここの明るく落ち着いた雰囲気が好きです。

今日は何にしようかなぁとメニューを眺めましたら、もうクリスマスのケーキがありました。
ちょっと早いけれどやっぱりこれにしよ。

Christmas plate 2007 　　 (1,600円）

苺のタルトの上に薄いクッキー、そしてその上に柚子のアイスクリーム。

てっぺんには大きな苺がのってシャルトリューズというリキュールのサバイヨンソースがかかっています。
そして苺ソース。

星のクッキーがとっても可愛い。

クリスマスツリーのような、ろうそくのようなケーキ。
上から順番に食べていくしかありません。
柚子のアイスは香りが良く、苺も小粒だけれど甘くて美味しかったです！

MIKOMO GINZA2

1階から9階まで様々な目的で利用できます。
ラウンジは3階ですが、5階にはミキモトアカデミーがあります。
知のアカデミーと食のアカデミーがあって、知は英会話からマナー、デザインなど・・・。
食はテーブルセッティングからプロに学ぶスイーツの講座なんかもあります！　とっても惹かれる。

Stollen　シュトーレン

シュトーレンをはじめて作りました。
お店で買って食べたことがありましたがホームベーカリーでこねと発酵ができるので今年初めて作ってみました。

ラム酒漬けのドライフルーツと胡桃を入れて１次発酵までホームベーカリーで行い、成形をして２次発酵はオーブンの発酵機能でやりました。
そのまま焼成して、バターをたっぷりつけて粉砂糖をまぶしました。

バターの塗りと、周りにつける砂糖の量、生地の甘さを控えたので本来のシュトーレンのように日持ちはしないと思います。

もっとたくさんドライフルーツをいれればよかったかな。

でもラム酒の香りがよく程よい甘さとバターの風味が良い、少し固めのしっかりとしたパンです。

ブラッスリー　ポール　ボキューズ銀座　(マロニエゲート）

BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA

平日の仕事休み。平日なら少しすいているのかな？と思いながら１１時少し前にマロニエゲートに行ってみました。

今日はこちらでランチをしようと早めにやってきました。レストランは１１時からです。１５分前には１０人位並んでいました。予約なしでも大丈夫そうです。

リヨンの「レストランボキューズ」で43年間三ツ星を維持し続けるフランス料理界の巨匠ムッシュポール・ボキューズによる本格ブラッスリーです。

リヨン伝統のフランス料理をリーズナブルな価格で食べられます。

ランチコース　3500円。
プリフィクスメニューより、前菜・魚料理・肉料理・デザートの中からお好みの料理を各1皿ずつお選びます。

前菜　栗かぼちゃの温かいスープ

熱々で自然の甘さの濃厚スープ。香ばしいクルトンをのせていただきます。

魚料理　本日のお魚のロースト
スズキのムニエル　白ワインとトマトのソース

カリッと焼かれた皮も美味しい。ふっくらスズキ。

肉料理　地鶏もも肉のフリカッセエストラゴン風味

デザート　
赤いフルーツと軽いバシュランヴァニラのアイスクリーム添え（＋300円）

ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、ブラックベリー、キルシュ漬けのスリーズがたくさん盛ってあってびっくり！サクサクに焼かれたメレンゲの上にバニラアイスがのっています。

べリーと混ぜていただく。甘みと酸味がアイスと合わさり、メレンゲのサクサク感もとっても良い！
　＋300円してよかった～と思える味です。
ビタミンCたくさんとれた気がする。

コーヒー　＋600円

デザート付きなのにどうして飲み物ついていないんでしょうね。
コーヒー、紅茶、その他飲み物は別料金です。

でもプラス料金のお料理、デザートをたのんでも5200円位かな。
4100円～5200円位の予算で、魚、肉、デザート付きで、好きなものを選べるというのはなかなかではないかと思う。

個室もあるがチャージの料金もとられないようなので、ある程度の人数(１０人位までかな)いるなら個室もいいかしらね。窓もある部屋なので開放感はあると思います。

旅　(新潮社)12月号買いました。続きへ・・・【“ブラッスリー　ポール　ボキューズ銀座　(マロニエゲート）”の続きを読む】

デルレイ　カフェ　デリス

銀座に２００７年３月、デルレイ銀座店のすぐ近く細い路地を入ったところににお客様の目の前で焼く本格的なブラッセルワッフル、カルヴァドスなどのスイーツと相性の良いお酒、そしてスイーツだけで組み立てるシェフおまかせコースの３つを柱にした店舗　「デルレイ　カフェ　デリス」がオープンしました。

デルレイ銀座店の本当にすぐ側。こんな細い路地？と思うところにあります。

ガラス張りのビル、１～２階です。１階はＬ字カウンターのみでキッチンがよく見えます。カウンターテープルは中に照明が仕込んであるので明るくとっても綺麗。前のガラスケースのディスプレーも素敵です。

今日はスイーツのコース「デリス」3150円をいただきました。

アントレ
一口チョコレートドリンク
冬はホット、夏はアイスでだしているそうです。
甘さ控えめ。

1品目
ローズヒップとハイビスカスのジュレ
赤ワインのアルコールをとばしたものをかけて
ころんころんとブルーベリーが入っています。
最後に氷が数個入れられていました。

2品目
ショコラのクレーム･ブリュレ
エクアドル産のチョコレート

3品目
プロフィットロール
な、なんとお目当てのベルギーワッフルが今日は機械が使えなくてプロフィットロールに変更だって・・・。
ショック！
メニューを見ているときに教えてくださったのですが、外のメニューに記載されていたら入らなかったなと思いながら、コースの他の物も食べてみたいし今日はそれでいくかと注文しました。
バニラアイス、チョコレートアイス、カスタードの３種類でした。
オリジナルチョコレートソースをお好みでつけて、とかわいいミニゴムべらが添えられて。

感想としては期待が大きかったせいでしょうか、見た目が普通というか、盛りつけかたもシンプルでちょっと高いかな～と感じました。本で紹介されていた時はもう少し凝っていたと思うんだけど。ま、季節も違うから使う物やお皿も変わって何とも言えないでしょうけどね。

お店の雰囲気はとっても素敵でした。

マルキーズ　　GINZA MARQUISE

４月１７日にオープンしたばかりのGINZA MARQUISEです。
エクレアとロールケーキがメインのお店ですが、アントルメや焼き菓子もあります。
銀座といっても新橋がすぐ側です。

Eclair エクレール　８種類あります。上から・・・

エクレール・メランジェ・フリュイ・ルージュ￥450
ミックス・ベリークリームのエクレールに、コンフィチュール・ミックスベリー、生クリーム、グラサージュ・ミルティーユ（ブルーベリー）のプレートをデコレ。

エクレール・エキゾティック￥420
エキゾティック（マンゴ、パッションフルーツ、パイン、オレンジ等）クリームのエクレールに、コンフィチュール・エキゾティック、生クリーム、グラサージュ・マンゴのプレートをデコレ。

エクレール・ヴァニーユ￥450
濃厚なカスタードクリームのエクレールに、生クリーム、グラサージュ・ヴァニラのプレートをデコレ。

エクレール・フレーズ￥420
フレーズ（苺）クリームのエクレールに、コンフィチュール・フレーズ、生クリーム、グラサージュ・フレーズのプレートをデコレ。

エクレール・テ・ヴェール￥420 香り豊かな抹茶クリームのエクレールに、抹茶の生クリーム、グラサージュ・抹茶のプレートをデコレ。

エクレール・プラリネ￥450
プラリネクリーム（胡桃）のエクレールに、キャラメル・プラリネ、生クリーム、グラサージュ・プラリネのプレートをデコレ。

GINZA MARQUISE（銀座マルキーズ）

東京都中央区銀座8-4-21　保坂ビル1階
03-5537-2522
営業時間：11:30～翌2:00 土日祝11:30～19:00
年中無休

和光チョコレートサロン

和光チョコレートサロン

銀座４丁目ガス通り沿いにあります。
重厚感のある階段を登って２階に行くとサロンがあります。
チョコレート色の木目の壁、天井、床が落ち着いた雰囲気です。

ショーケースには、ショコラ、プチガトー、アントルメが並んでいます。マカロンが直径８㎝もあってびっくりです。

いつも早めのお昼を食べてから１２時半から１時頃に行くのですが、食事のメニューがないからでしょうか、わりと空いていてのんびりできます。
大通りがすごい人で空いているお店が無いときでも、一本脇に入るだけで人通りが少なく穴場です。ティータイムには行ったことがないのでその時間帯はわからないのですが。

チョコレートパフェ　　1,680円

スパイスの風味がするクッキーが一番下に入っています。スパイスがチョコレートとよく合います。チョコレートとスパイスの組み合わせ、覚えておこう・・・。

その上に３種類のアイスクリームが盛られています。底からカカオマスのパルフェ、カカオ豆で風味付けしたミルクアイスクリーム、カカオ７０％のクーベルチュールで作った濃厚なアイスクリームです。ミルクアイスはチョコレートの香りはしませんが普通のミルクアイスとはちょっと違う。カカオ７０％のアイスはビターでこれぞチョコレートアイスという味わいです。

一番上にはカカオニブ入りのチュイルがトッピングされていて、パリッと香ばしく、甘く苦く・・・。カカオニブがいいですねぇ。こだわりが感じられます。カカオニブ使ってみようかな。

東京都中央区銀座４－４－５　０３－５２５０－３１３５
１０：３０～２０：００
（日曜・祝日は～１９：００）
[定休日] 無休

～カカオニブ～
カカオ豆を焙焼して芳香を引き出し、粗砕し外皮や胚芽を取り除いたもの。味はほろ苦く、甘みは全くありません。炒ったカカオの香ばしさが鮮烈でナッツのようなカリカリとした食感が特徴です。クッキー、マカロン、ケーキ、チョコレート菓子、ブリオッシュ生地に混ぜて使われます。