スイーツの夢サロン・ド・ショコラ

SALON DU CHOCOLAT サロン・デュ・ショコラ

今年も行ってきました。

そして、去年のサロンドショコラから、ブログをはじめた私。

１年たちました。
なんとか続けることができたのも、つたない私のブログに来てくださったみなさんのお陰です。

本当にありがとうございました！　

どうぞ今後ともよろしくお願いいたします。

今年は平日、金曜日の午後に行きましたが、やはりいつものようにすごい人でした。

Fabrice Gillotte ファブリス・ジロット

花のテーマ

ファブリス・ジロットの新作。

花やフルーツの香りがショコラと非常に巧みに組み合わされています。

4種類の花のガナッシュとフルーツのジュレの組み合わせです。

* まろやかさ：　ローズのガナッシュとフランボワーズのジュレ

* 女性らしさ：　ジャスミンのガナッシュとアプリコットのジュレ

* 完全な調和：　オレンジの花のガナッシュとオレンジのジュレ

* エキゾティズム：　イランイランのガナッシュとマンゴーのジュレ

ファブリス・ジロットさんがいらっしゃいました。

とっても気さくな方で写真も一緒にとってくださいますよ！と言われましたがカウンター越しでしたし後にも並んでいる方もいらっしゃいましたので、サインだけいただいてきました。

M.O.F(フランス国家最高職人）を1991年26才で受賞。

Happy Heart Chocolate モーヘン・ヘイバーグ

デンマークの若き天才パティシエ　　
モーヘン・ヘイバーグ。
今回彼が、日本限定でかわいいハート型のチョコレートに詰まった５つの個性的な味わいを作りました。
*グリーンピスタチオ
*オレンジ・ヌガー
*ホワイト・リコリス
*スウィート・キャラメル
*ワイルド・ラズベリー

元デンマーク王室のデザートシェフで、現在も王室シェフチームの一員。

1993年、1997年にはヨーロッパ最優秀シェフに選出されました。

2004年にご成婚されたデンマーク皇太子フレデリック王子とメアリー・ドナルドソン皇太子妃。「ヘイバーグ　ロイヤルチョコレート」はご成婚時の晩餐会でデザートを担当しました。

その味に魅了され、おみやげにご所望された日本の皇太子殿下を始め、世界中のセレブリティーが絶賛したといわれています。

デンマークの通貨。１クローネコイン。　
女王マルグレーテⅡ世のイニシャル「MⅡ」と王冠、そして幸せのシンボルのハートマークが刻印されています。
幸せを呼ぶお守り、ハッピーコインとしてこちらがついてきました。可愛い。

デンマークって幸せ指数が一番高かった国なんですってね。
すごいなあ。

ちなみに日本は９０位です。

どんな国なのか行ってみたいです。

Patisserie Sadaharu Aoki パティスリー・サダハル・アオキ

マロニエ　オ　ショコラ

こちらは、日本のサダハルアオキではまだあつかっていない商品だとおっしゃっていました。

今回のサロンドショコラの際に新しく作ったそうです。

マカロンの中にマロンクリームとチョコレートがたっぷりです。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

サロン・ド・ショコラへいってきました。

～世界最大のチョコレートの祭典～

1月24日(水)～29日(月)　伊勢丹新宿店本会６階催事場でサロン・ド・ショコラが開催されました。

仕事の都合で日曜と月曜に行けそうだなあと思っていた私ですが、日曜はすごい人だよという話を聞き、最終日の月曜に行ってきました。

セミナー＆デモンストレーション（参加費無料・各回約１時間）も開催されていたので是非参加したいと思い、9時半から整理券を配布だったので8時半に着くように行きました。月曜のセミナーは・・・

11時30分　<パティスりー・サダハル・アオキ・パリ>の青木定治氏、
　1時30分　<レストラン・ロオジエ>のブルーノ・ベルナール氏でした。

8時30分　伊勢丹新宿店本館地下１階　パーキング側入り口に到着
　　　　　　すでに30名ほど並んでいました。
　　　　　　１セミナー50名の定員なので100名まで並べます。

9時30分 整理券配布。１人１枚しか取れませんとのこと。

但しこの時点で並んでるのが60名程なので１枚整理券を取ったらまた後ろに並んで２枚目を取るのはかまいませんと言われました。平日ってすごい。もしかして２枚取れちゃうかも！とわくわく。

私はもちろん青木さんと思って整理券をいただきました。前の人もほとんど青木さんでした。座席が書いてある紙を見て（埋まった席は×がついています）好きな席を申し出て、指定券をいただきます。

9時35分　サダハル・アオキは満席になりました。

9時40分　並び直していたので２回目の整理券、ロオジエをいただきました。

9時45分　ロオジエ満席になりました。

ベルナシオン/フランス・リヨン

美食の街・リヨンの至宝が初出店。
原料のクーベルチュールから手作りされる伝統の深い味わい。（３代目フィリップ・ベルナシオン）

１０時の開店でエレベーターへ。６階で降りた人ほとんどがそのままベルナシオンへ直行！初日にすぐに完売になったが再入荷したらしいす。

何々？と何もわからず私も皆に続いて並んでしまった。初出店なのは知っていたけれどこんなに人気があるなんて・・・知らなかったのは私だけ？いざショーケースの前に立つと「高い！7,350円・・これしかい・・のね」これってどう思います？でも「ええい！買ってやるう！」と勢いに任せ買いました。しばらくして後整理券が配られたみたいです。

味は、シンプルですが中は濃厚、クーベルチュールはビターで香りの良い満足のある１粒です。うん、美味しかったは美味しかった。「パレドール」（250グラム　7,350円）でした。

アンリ・ルルー/フランス・キブロン

世界随一のキャラメル職人。ショコラティエとしてもフランスで最高峰と称されている。

ベルナシオンでショコラを買ったので、アンリ・ルルーではキャラメルにしました。代表作のキャラメルと新作のアナナス・ベ・ローズ（パイナップルとピンクペッパーのキャラメル）が５個づつ入っているルルーセレクション・アナナス・ベ・ローズを購入。

アナナスは一言でいうと、難しい味・・・見た目はピンクの粒が入っていてかわいらしい感じなのですが。
んん～・・・なんと表現したら良いのだろうか。パイナップルと胡椒なのでチキンや鴨なんかのグリルやソテーのソースにしたら美味しいだろうなあ、なんて考えてしまうような。でも結構甘いので、それを飴にしたような。もっと口が肥えてないと、理解できない味なのかもしれないです。

最近はお菓子でも胡椒って使われてきていますね。チョコレートと胡椒は合うな、と私も思っていました。もっと色々組み合わせを体験してみたいです。

キャラメルは美味しい！素直に美味しいです。アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミが入っていて香ばしく有塩バターの塩加減とバターの香りが豊かで、滑らかな中にナッツのつぶつぶ感があるキャラメルです。カカオマスとココアバターが入っているのでチョコレート色をしています。

セミナー＆デモンストレーションに出て

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

ゆずのマカロンのデモンストレーションでした。

試食ではゆずのマカロン１個、ショコラパリブレストフランボワーズ１／３個、キャラメルミルフィーユ１／３個の盛り合わせでした。
どれもと～ってもおいしくて幸せ！でした。無料ですみません、という感じです。
　

レストラン・ロオジエ　

カカオで作ったビネカオというビネガーのような調味料を使った料理でした。（酢の割合が低いのでビネガーとは言えないそうです）

ビネカオはカカオパウダー、醤油、砂糖、米酢でできていて、甘いしょっぱい味がついているので素材にあまり味を付けないようにとのこと。しょっぱくなっちゃうよと。かけるだけで味がつくそうです。寿司にもあうとか。まだなかなか手に入らないようですがそのうち見かけるようになるかも・・・。

色々なものを見て食べて、へーなるほど！すごい！美味しい！幸せ！と一人で行って大好きなお菓子の世界にどっぷりと浸かり3時半頃まで楽しんで帰ってきました。とっても刺激を受けた一日でした。