スイーツの夢 200805

タルトフレーズ、　タルト・オ・ココ、　タルト・オ・ショコラ　

製菓教室のアイテムです。

今日はタルト３種類。

私たちはタルトフレーズを作りました。

TARTE AU FRAISES タルトフレーズ

このタルトの生地はパートサブレブルトン。
ガレットプルトンの生地です。この生地もタルトになっちゃうなんて驚き。

タルト生地も１ｃｍくらいの厚さにのばしてセルクルの中に敷きます。
BP が入っているのでセルクルの上の方まで膨らんでいるでしょう?
それを焼きあがる途中でオーブンからだして、こんな風にマンケ型で押さえてしまうんです。
すると、お皿になって中にクレムーをいれられるんです！

押してからさらにもうちょっと、しっかり焼きます。

中には苺のピューレで作ったクレムーが入っています。

たっぷりのバターと卵黄が入ったリッチな生地、苺の甘酸っぱさとフルーティーな香り・・・。
ん～やっぱり美味しいです！

TARTE AU COCO タルト・オ・ココ

見た目とっても地味なんですが、これ一口食べると驚き。
まわりはサクサク軽いタルト生地。
中はバニラとココナツの香りでふわっふわなんてす。

中のクレーム・オ・ココはココナツファインがたっぷり入っていて粉糖、バター、卵、そしてクレームパティシエール（カスタードクリーム）が入るんです。

ココナツリキュールが少し入っています。

TARTE AU CHOCOLAT タルト・オ・ショコラ

アーモンドパウダーが入ったタルト生地です。

タルト生地は空焼きしておきます。

そしてアパレイユオショコラを流し込んで２００度に熱したオーブンを切ってしまって、そこに３０分入れておきます。
卵が入っているのでじっくり火を入れて滑らかにしあげるんです。
やっと固まったとろけるチョコレートプリンのような感じ。

ジャンポール先生がジュエルロブションにいらした時のレシピだそうです。
えー本当？！　嬉しい！
レストランでは、もっと生地は薄～く泡が１個でもできたらお客様にはお出しできないらしいです。
プロって凄いなぁやっぱり。

とにかく濃厚かつほろ苦いチョコレートのとろける感じが感動です。

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お誕生日ケーキ　　（ガトーフロマージュ）　

今日は娘の誕生日です。

平日で時間もないので、先日ジャンポール先生に習った　「ガトーフロマージュ」 にしました。

デモのみで自分でつくっていなかったので丁度良いなぁと思って・・・。

中はスポンジが３段。

間にレアチーズケーキがサンドされています。

口当たりの柔らかいケーキです。

まわりにクラッシュアーモンドをローストしたものを、花びらのようにつけます。

これが結構アクセントになって可愛いし、香ばしくカリカリとして味のアクセントにもなります。

食用のミニバラも冷蔵庫に眠っていたのでのせました～！

食用みたいですが、食べませんでした・・・。

間には苺などは挟んでいません。

シンプルにふわっとしっとりレアチーズケーキです。

今日は少し大きめ１８ｃｍでしたが、８カットにして結構大きさありましたが、ペロリと食べちゃいました。

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フレッシャー、　ガトーフロマージュ

久しぶりの教室です。

５月になって初めて。
仕事だったり、具合が悪かったりで本当に久しぶり。

ジャンポール先生のお菓子が食べたい！　

FRAICHEUR (フレッシャー）

今日はちょっと珍しいケーキ。

レモングラス、ミント、タイムなどハーブを使ったケーキです。

一口食べれば、爽やかフレッシュな気分になります。

見た目のデコレーションもちょっと変わっていますよね。

ホワイトチョコレートに色をつけて模様をつけています。

ビスキュイマドレーヌ・オ・タン

マドレーヌ方式で材料をすべて一緒に混ぜて焼くだけ。

タイムの葉を１枚1枚茎からとって、生地にのせます。このタイムは先生のお宅で栽培しているものだそうです！
買うと使い切れないうちにだめになってしまうので、栽培しているって良いですね。

クレームドゥシトロネル

沸騰した生クリームに、２ｃｍくらいにカットしたレモングラスを入れて香りをうつします。
卵黄にグラニュー糖を加えたところに入れこし、炊いたらゼラチンを加え溶かします。
セルクルにいれて冷凍。ケーキの中央のクレムーになります。

ムースミント

沸騰した牛乳にミントの葉をきざんで入れ、香りをうつします。

ミントも葉も先生のお宅で栽培したものです。
売っているものよりも大きな菜だったな～。

卵黄とグラニュー糖を混ぜ、香りをうつした牛乳を入れこして炊きます。
ゼラチンを入れて溶かします。

ミントリキュールを加えて、氷水で冷まします。

泡立てた生クリームを加えます。

セルクルの内側にフィルムを入れ、焼いたビスキュイを入れておきます。

焼いてもタイムの緑色がなくならないのにびっくり！　

ムースミントを流し込みます。
ビスキュイの周りの隙間にもちゃんと流して・・・。

クレームドゥシトロネルを中心に埋めるようにおいて、さらに上からムースミントを流します。
パレットで平らにして、冷凍庫へ。

その間にデコレーションのチョコレートを準備して、周りと上にチョコレートをつけます。
最後にナパージュを塗って仕上げます。

切り口はこんな感じです。
シトロンのクレームはレモングラスの香り。
レモングラスと言うだけあって、本当レモンの香りなのですが、ちょっとスーッとした感じがありますね。

ミントは苦手な方も多いかもしれませんので、ミントの葉とミントリキュールの分量を調節しても良いかなあと思います。

下のマドレーヌ生地はしっかりしてはいますが、しっとりしていてムースとの合性がよかったです。
家に持ち帰り子供も食べると思ったので、タイムの香りが苦手かなあと思い、デモよりも多少控えめにしました。

でもタイムはこのケーキの特徴にもなっているので、はずしたくはない。

ちょっと大人の味わい。
こういうケーキは今まで出会ったとこがなかったです。

食後にいただくと口の中が爽やかになって、ドン！と胃に来ない感じ。

こういうデザートもありだなあと、ちょっと違った側面をもつケーキでした！

GATEAU FROMAGE ガトーフロマージュ

こちらはデモのみでした。・・・というより、デモのみになりました。

先生は午前中に２品デモとして作ってくださり、ランチのあとにデザートとして食べました。
「さて、どちらが作りたい？」と聞かれ・・・。
手がかかり、チョコレートの飾りなどもあり家では同じように作れないであろう方を作ることにしました。

なので、ガトーフロマージュはデモのみになりました。

見た目はイチゴのショートケーキ。

でも、中にサンドしてあるクリームはチーズクリームです。

このケーキ、ＦＬＯ だと 二ボーズ という名前で、ルノートルだと シュース・フリュイ という名前で売っていますね。
以前ショートケーキだと思って買って、チーズケーキだったんだ！とびっくりしたのを思い出しました。

作り方は・・・。

ジェノワーズを焼きます。

パータボンブ（卵黄、水、砂糖を加熱し泡立てたもの）にフロマージュブラン、ゼラチンを加え、泡立てた生クリームとあわせます。

３枚にスライスした生地にチーズのクリームを挟み、周りにも塗って・・・。

最後に生クリームでナッペして、フルーツをのせて仕上げます。

フランスではイチゴではなくチェリーをのせることが多いそうです。

ふわふわで、軽いチーズのクリーム、とても食べやすいケーキです。

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オーボンヴュータン　（ヌガー）,　ケーニヒスクローネ（神戸に住んでいるこぐま）

オーボンヴュータンのヌガーをいただきました。

わーい！！　

包みを開けるのってちょっとドキドキする。

４種類の味が詰め合わせ。とっても綺麗。

ナッツがゴロゴロ、そしてとっても香ばしい。

奥のアーモンドとチェリーのヌガーはお酒がきいていて初めての味。とっても好み。

コーヒー味はほろ苦く、ヌガーなのに甘すぎない。
どれも甘味は前面にでていなくて、ナッツ自体の味わいとフレーバーになっている素材の良い香りがぎゅっと詰まっています。

ヌガーっておいしいんだなあ～って思わせてくれました。

ケーニヒスクローネ　「神戸に住んでいるこぐま」　

というどら焼きを買いました。

竹の皮の包みというのもなかなか良いね。

中に求肥がはいっています。
小さめのどら焼きに、こぐまの焼印。
娘へのお土産に買いました。

MIKIMOTO ACADEMY (Sweets Academy プロに学ぶスイーツ　2008春期）　第2回　チーズのスイーツ

月に1度のミキモトアカデミー。

第２回目はチーズを使ったスイーツでした。

マスカルポーネチーズケーキ

タルト生地はザクザクと固い生地で、粗刻みしたクルミが入っていてとっても食感が良いです。
こんなタルト生地は初めて。

上はマスカルポーネとサワークリームをあわせ、ライムの皮と汁を入れた爽やかなチーズムースです。

シャンティークリームでナッペして、イチゴとラズベリーをトッピング。

ラズベリージャムとラズベリーピューレをあわせたラズベリーソースをかけていただきます。

これは、カツン！！ガツガツ・・・なんといったらよいのでしょうか、香ばしく歯ごたえのあるタルト生地と
ムースのとろける感じがやみつきになります！

ムースのチーズも癖のないものなので淡白な味わい。
ライムの香りとラズベリーソースの甘酸っぱさでアクセントをつけています。

ブルーべりチーズタルト

タルト生地は、サクサクの食感のパートブリセです。

タルト生地はしっかりと色よく空焼きしておきます。

クリームチーズ、サワークリーム、エダムチーズをあわせたチーズ生地。
レモンの皮が入ります。

牛乳で作ったブラマンジェのようなクリームをチーズ生地にあわせて空焼きしたタルト生地に絞り込みます。

途中でセミドライのブルーベリーをのせて埋め込み、上にチーズ生地をさらに絞ります。

上に、シナモン風味のクランブル生地をのせて焼きます。

サクサクの食感とシナモンの香りがきいていて、甘さの控えめなチーズケーキ。

2種類のタルト生地とチーズの生地を教えていただきました！

今度、うちでも作ってみます。

今日の紅茶はウバでした。

次回６月はアンズを使ったスイーツです。

横田シェフのお店「オークウッド」　　のお話がちょくちょく作りながらでてくるのですが、とっても素敵なお店だということはしっておりますが、私行ったことがないんですよね～。

今度時間を作って行ってみよう。

ちょっと遠いのですが、頑張って。

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カフェアコリット、　　花よろず　　（目白）

カフェ　アコリット

目白駅出て左へ行くと、すぐに下りの階段があります。

その階段を下りたところに入り口があり、前からカフェがあるなあと思っていたのですが、入ったのは初めてでした。

入り口から中の様子がうかがえないので、とっても躊躇していたのです。

入り口を入って右側から左へ回りこんで階段をおりていくと、天井の高い店内が。

階段を下りながら右手に、コーヒーを淹れているカウンターが見えるのですが、素敵なカップがずらっとならんでいて、雰囲気のある店内がうかがい知れます。

ふ～ん・・・へ～・・・。キョロキョロ。
ちょっとドキドキしながら見回していると、奥の席に案内されました。

レトロな音楽が流れる店内。

細長いつくりですが天井が高いので狭い感じはしないです。

女性客が多いかな。

1人でくつろいでいる女性もちらほら。

ランチもけっこうおいしそうだった。
フレンチトーストもおいしそうだった。

そして、ケーキは結構大きめでシフォンやタルトがありました。
これもおいしそうだったなあ。

今日はコーヒーのみ。

どんなカップで出てくるかも、とっても楽しみ。

とってもかわいらしいカップのコーヒーが出てきました。

飲んでは眺めて、また飲んでは眺めて・・・。
そういう時間もなかなかいいですね。

美味しかったです！

アコリットの店長さんのHPを発見しました。

花よろず

こちらでランチをしました。

手前はお花屋さん、黒いドアがカフェ入り口です。

前からこんなガレットのお店あったっけ？

ちょっとうかがったら、１０月にオープンしたばかりなんですとおっしゃっていました。

お花屋さんは前からあって、こちらは何だかギャラリーとして使っていたとか。

カフェは奥様がおひとりできりもりしていらっしゃいました。

お花屋さんと中でつながっています。

目白の駅から反対側にわたり、左にいくとパン屋さんがあり、

そこを右に入るとあります。

同じく目白にある切手の博物館にも入っているみたいです。

甘いデザートガレットもありますが、お食事ガレットをいただきました。

こちらのガレットは石臼全粒粉１００％のガレットだそうです！！

店内窓側にはお花がおかれて、明るくてきれいです。

奥様が八丈島の出身だそうで、焼き物や、織物などが展示され買うこともできます。

注文して来るまで、店内をうろうろ・・・。
素敵だなあ。

ランチセット

人参のスープ。体に優しい感じがする～。
サラダは辛子の風味がするドレッシングだったな。

炒めたオニオンとスモークサーモン　サワークリーム添え。

たっぷりとオニオン、サーモンが入っていて、とってもお腹が一杯になりました！！

コーヒー又は紅茶がついています。

紅茶にしました。

お花が添えられて素敵。
こんなことでもちょっとうれしい。

お花屋さんならではの心使いですよね。

他のお客様は別のお花でした。どんなお花がついてくるかなあ。というのも楽しみかも。

とってものんびりとしてしまった。
お腹も一杯！

ごちそうさまでした。

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ル・プティ・二

今月でお店を閉めると聞いてやってきました。

お店に来たのは１２時半ごろ。

とっても混んでいてびっくり！

唯一席が空いていたけれど、もう店内一杯。

ランチタイムには着たことがなかったけれど、ランチのサンドとか結構みなさん食べていました。

私はコーヒーとデザートと思ってショーケースを見てみたら、ケーキもまだあまりなく、気候も暑かったので、グレープフルーツの冷たいデザートにしました。

ショーケースにあった時は半分にきったグレープフルーツだったので、中にゼリーが入っているのかと思っていましたら、でてきたらその半分で中はフレープフルーツのババロア？で、上にグレープフルーツのゼリーと果肉がのっていました。

ここでこいう冷たいデザートをいただいたのって初めてです。
さっぱりしていてとても美味しかった！

もう今日で最後だな・・・残念。

とりあえず「軽井沢店のご案内を送ってほしい方はノートに記入してください」と書いてかったので、名前と住所を書いてきました。
軽井沢かあ・・それも楽しみだな～。

代わりにゆっくりできるお店を散策しました。
目白散策、後半は後日ね！

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Roule Citron Miel ルレシトロンミエル (エコールクリオロ）

エコールクリオロ製菓教室の作品です。

今日は、スフレ生地のロールケーキです。

生地にはフランス粉をブレンドして使いました。
冷めてもしぼみにくく、でもしっとりもちもちしていて、ロールする時に割れにくく・・・。

シェフは粉のブレンドはあまりしないそうなのですが、今回はそれぞれの粉の良さをいかすようにブレンドしたそうです。

生地に入れる牛乳はその日のオーブンにいれる生地の枚数やオーブンの癖、性質によって加減するということで、きっちり決まっていません。

久々の感覚的に覚える・・・というものです。

中のクリームはマスカルポーネにオレンジはちみつが入っています。
チーズ味というのはほとんどしません。濃厚さを出すのが目的だそうです。

はちみつの香りは口に入れるとほわっとします。

レモンのコンフィを作り、細かくきざんでオレンジの房とともに巻いています。

とっても、爽やかな香り～。
こういうロールケーキって初めて。夏向きですね！！　　

本日ケーキにあわせました紅茶は・・・。

グレープフルーツグリーンティー

シトロンのロールケーキにこれがまたあうんだ！！

グレープフルーツの皮がはいってとっても良い香り。

さっぱりした味わい。

アイスティーにしてもとってもよさそう。

思わず注文票で買いましたよ。

苺のスフレロールケーキ

こちらは家のオーブンではどのようにできるか、生地の加減がどんなものかと知るために焼きました。

オーブンに１枚なので学校より少し水分を多めに・・・。
何枚も入るとオーブン内の湿度が高くなるため水分は少なくするそうです。

こんなものかなあ・・・・。
混ぜてゴムベラから生地をターと垂らしてみる。
やっとつながって落ちるくらいにしてみた。

結構時間がかかり、しっかり焼いたつもりだったけどもっと色をつけてもよかったな。

冷めるとしっとり感がさらに増して、もう少し水分をとばしておいても良かった感じ。

でも他のレシピでもスフレロールケーキを作ったことがありましたが、こちらの方が美味しいみたい。

なかなかのできだったので、加減も理解でき良かった！

苺のロールケーキは素朴だけれど、でも素直に美味しいですね。

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日本橋　かつおぶし　大和屋、　日本橋三越　THE PENINSULA

日本橋三越の前に、昔ながらの建物の「かつおぶしや」さんがあります。
前からきになっていたもので、今回思い切って入ってみました。

大和屋

築地で買うのを考えると、とっても高いような気がしました。

大袋といってもそんなに大きな袋はなく、結構な値段がします。

どちらかといったら贈答用が多いでしょうか。

でも、ふりかけて食べるものや、紙パックに入ったものなど細かいものがいろいろとありました。

今回はこちらを購入。

日本橋三越　　THE PENINSULA

こちらのデザートはとにかく器がしっかりとしていて箱に詰め合わせるという大きさではありません。
ひとつひとつがとっても多きいです。

カフェででてくるるような、パフェや皿もりの感覚の大きさで、箱に１こずつ入れてくださいます。
店頭でもとっても目が行き、ずっと気になっていたお店でした。

ペニンシュラの地下のカフェで売っているものとはまた違うのです。

中国茶とカラメルの味わいが面白いプリン。

マンゴープリン

結構大きな口の広い器にたっぷりと入っています。
果肉入りでとってもリッチ。
濃厚なマンゴーの香りがしてとろりと美味しいです。

メロンの杏仁豆腐

娘が食べましたが、メロンも美味しくてとっても美味しい杏仁だったとか。

まだまだ美味しそうなものがたくさんあったので、また行ってみます。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

なんと、土曜日の夜から風邪なのか食あたりなのか、大変なことになってしまい・・・。

食べ物も見たくない、水も飲めない状態に。。

日曜やっている医者に車で連れて行ってもらい、注射をうち薬をもらってきました。
でも薬を出して飲む気力もなし。起きていても寝ていでも気持ちが悪い。
日曜は楽しみにしていたお菓子教室もあり、その他予定びっしりだったので行けないという電話をしなければ・・・となんとか意識もうろうとしながら済ませ。

一応電話をして横になったら、気が付けば月曜。
久しぶりにおきて、ようやく我に返った感じで。おかゆを少し食べ・・・。

パソコンを開く元気がでてきました。
せっかく今日は仕事のお休みだったので、素敵なランチの予定があったのに！

でも、まだあまり食べる気になれない。
食べ物をこんなにどうでもよいと、思う私がいるのがとっても不思議。

・・・でもケーキなら食べられるかもとちょっと思い始めている。

明日は絶対に仕事にいかなくちゃ。

皆さんもお体大切にネ。

THE PENINSULA TOKYO (ザ・ペニンシュラ東京）

ザ・ペニンシュラ東京

休日、銀座メイン通りのお店はどこも人が一杯・・・。

ランチをするところを・・・と思ったのですが、見ればペニンシュラ。

先日お友達につれてきていただき良かったので、ここにしようと。

１２時、そろそろ皆ランチのお時間。
でも、こちらまではまだ人がきていなかったようで、レストラン、カフェとまだ人もまばらでした。

ロビーに入ると、こんなに素敵なお花が。

大輪のゆりです。

素敵でした。

気軽に入れるのは地下の　
ペニンシュラ　ブティック＆カフェ

地下におりてカフェに行くまでの通路の両側はガラス張りで、パティシエたちのお菓子を作っている姿がよ～く見られます！　

これに私は興奮してしまう。
レストランはよくありますが、お菓子を作っているところをこれだけ広くオープンにしているのは始めてみます。

カフェの入り口です。

本日のパスタ

濃厚でクリーミー。とっても美味しかったです！

もちろんデザートも別に頼みました。

ライチとバラのスムージー。
オレンジゼリーとフロマージュパルフェ添え。

ライチとバラってあうんですねぇ。
スムージーがとっても香りが良くてさっぱりしていて、凄く良い。

下のフロマージュで少しまったり、でもプルルンのオレンジゼリーがまたアクセントになり、とってもとっても気に入りました！

ほかにも美味しそうなものがあったんだぁ。
それも食べたいです。

コーヒー、紅茶つきです。

少しすると、もう満席。
ランチタイムの波はあっという間に押し寄せてきますね。

おまけ。
この日は娘は原宿へ。
私とは別行動でした。

お茶犬カフェでお茶犬焼きを買ってきてくれました。

朝、めざましテレビで紹介していて、私が「可愛いねぇ！へー！！」と随分興味津々だったものですから、そういうところちゃんと見ていてすかざず買って来るところが娘の性格。

随分並んだとか・・・。ありがとね。

焼いているのはお兄さんただ１人で、お兄さん相当パニクっていたみたい。

５種類くらいあったのですが、何を焼いているのかわからなくなっていた様子、焼いた後ネームプレートに別の味のを入れてしまったりと、娘が見ていてもハラハラしたとか・・・。

・・・というわけで、注文の味とは全く違うものが入っていて、それこそお楽しみという感じでいただきました。
娘は一番食べたかったチーズが１個も入っていない！！とショックをうけていましたが。

大納言、チーズ、カフェオレ、メープル、チョコ・・・などなど。　味がいろいろあるみたいです。

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映画の帰りに・・・　nuku muku (ヌクムク）

ユナイテッドシネマ豊島園にきました。
コールデンウィーク中だったので、お子さんも多く結構こんでいました。

映画が始まる前にちょっと腹ごしらえ。
ちゃんと食べる時間がなかったので久しぶりにスタバ。

シナモンロール

野菜のロールケーキ

ほうれん草のスポンジと、トマトのクリームです。

最近よく見られるようになりました野菜のケーキ。スタバにもあるんですね！
ホント、生地はほうれん草の味がする。クリームはトマトの酸味を感じる。
へー、こういう感じなんだ、野菜のケーキって。新しい味、でも結構いける・・・。

野菜は好きなので十分とれているし、なにもケーキに入れること無いじゃない、と思っている私。
でも、ポタジエに行ってみても良いかな（高飛車？）とちょっと思ったのでした。

レモンソルト　チップス

映画のおともに買いました！

酸っぱさがあってとっても美味しかったです。

nuku muku

映画の帰り道なので絶対によって明日の朝食のパンを買おう！
と出かける前から思っていました。

nuku muku （ヌクムク）、お隣の塾に用事がなくなってから　その付近へ行かなくなり、ちょっとしていつの間にできたの？！とびっくり。

しかも本にも紹介され、今ではもうすっかり有名になっていますね。

近くに美味しいパン屋さんができてうれしいです。　

でも、家から職場へ行くとき反対方向なのでやっぱりしょっちゅうは行けないのだ。残念。

午後３時頃行きました。　

結構お客さんもひっきりなしにいらしていました。

バケットがシェフのお勧め！　と札がついていました！

これにしよ！

店内も可愛らしいです。

キョロキョロしちゃいます。

こちらが、買ったパンです。

クリームパン

クリームパン、ふわっふわ　なのにまずびっくり！
中からはとろ～りとしたクリームが。　
これは美味しい。お勧めしちゃいます！！

グート　バケット

コーングリッツ（とうもろこしの粉）がまわりにまぶしてあります。
とっても香ばしくて、噛んでいると旨みがでてきますね。

なごみ

長時間発酵のフランスパンの生地に金時豆、うぐいす豆、小豆とお餅が入っています。
私の好きなものが一杯入っている～！　とって嬉しい。
上のゴマがこれまたとってもあってる！

ダークチェリーのカンパーニュ

たっぷりのったダークチェリーはジューシーでキルシュの香り。
もちもちのカンパーニュにチェリーというのもとっても良いですね！

パンの袋には、鉛筆で書いたような風合いの　nm のロゴ。

朝食用にと思って買ったのに、帰ってすぐにほとんど食べてしまったのでした・・・。

またいこー。

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プティ　キャトルズ Petit Quatorze 、HARBS (六本木ヒルズ店）

Petit Quatorze

日本初、本場パリのモンパルナス仕込みのガレット＆クレープ店　「プティ　キャトルズ」へ行って来ました。
日本初・・・そば生地「ガレット」って最近良く見かけるけど・・・と思いながら。
モンパルナス仕込みというのが日本初なのかしら、でもどんな違いがあるのでしょうね。

ガレットは「伝統的」なものと、「お店オリジナル｣　があってとにかく種類が多く魅力的でとっても気になっていたのです。

ランチセットだったのですが、両セットとも発泡酒「シードル」がついているのよ！飲める人はうれしいかも。私たちは紅茶と、コーヒーにしてしまいましたが。

休日のランチ　キッシュ＋パテ・サンドイッチ　￥1500

今世紀を代表するシェフ、ジョエル・ロブション氏の10数年来の右腕であるパティシエ、ジャンポールチェボー氏のキッシュが食べられるランチ。

平日のランチもあります。シードルがついていないのかなあ、1300円です。

ジャンポールチェボー氏？先生のじゃないですか！
そうなんです、偶然行って見たいなあと お店のHP を調べていたら、そのような説明が。

いつも教室に出来上がったキッシュがあって、箱にはいっているのでこれはどこへいくのだろうと思っていたのです！
なぞがとけて、じゃ絶対食べに行かなくちゃと今日やってきたわけです。

クリームとベーコンの「ロレーヌ」や、ほうれん草、トマトなどが楽しめます。
さらに新鮮なパテドカンパーニュ（肉のテリーヌ）の一口サンドイッチ、サラダ、ラタトゥーユなどの季節野菜付で。

数に限りがありますのでご予約いただくか、お早めにお越しください・・・となっていたので12時すぎになってだめかなと思いましたが大丈夫でした。

キッシュ、美味しかったです！テリーヌもラタトゥーユも美味しい。
今度、ほうれん草のキッシュの授業があるから楽しみだな。

休日スペシャルランチ「ガレット＆クレープ」　￥2,000
好きなガレットと、クレープが一品づつ選べるスペシャルメニュー。

伝統的なガレット「コンプレット」も、岩手県産卵にとろとろチーズ、新鮮なロースハム・・・惹かれたけれど、半熟卵苦手な娘と一緒だったのでお店オリジナルの「タルトフランベ」にしました！

タルトフランベ

* ベーコンがごろごろ。
* あめ色にソテーされたオニオン。
* クリームエペス。（サワークリームの一種）
* エシャロット。
* シブレット。（フランスで使われているアサツキに似たネギ科の植物）
* ジャガイモが入っています！

ボリュームもあって、とっても美味しかったです～。

デザートクレープは、バターシュガー又ははちみつを選びます。
こちらは、バターシュガー。

平日のセットは創作デザートクレープを好きなものを選べるらしいです！
モンブラン、バナナショコラ、リンゴ砂糖煮、イチゴバニラ、塩キャラメルなどバラエティ豊かで平日もとっても魅力的！
コーヒー、紅茶もポットでつきます。

今度平日に来たいです。

だって、シードルついていても飲まないので。

HARBS

しばらくショッピングをしまして、おやつに HARBS　へ。

他の店舗へは行ったことがあったのですが、六本木ヒルズ店へは初めてきました。

運良く誰もならんでいなくて、少し入り口で待ちましたがすぐに呼ばれて座ることができました。

少ししたら、かなりの列になっていました。ラッキー！

メニューをみたらどれもこれも美味しそうで・・・。迷ったあげく。

メロン　メロンケーキ　Melon Melon cake　
栄本店・六本木ヒルズ店・ハービスプラザ店限定ケーキ　限定販売　4月21日～5月31日

厳選された2種類の完熟メロンがあっさりめの生クリームとスポンジにサンドされています。
フルーティーで香りがよく、 色合いもとっても綺麗。

ストロベリーケーキ
５月中旬までのケーキです。

ショートケーキ２品になってしまったなあ。
見る方はつまらないですよね、ひとつタルトにでもすればよかったかしら・・・。

私はどうしても、メロンメロンがたべたくて、娘はいちごのショートケーキが大好きで譲れずこういう選択になりました。

ケーキが全部、とっても大きいです。
来たときにとっても嬉しさがこみ上げてきます。

・・・でも、ランチもあんなに食べた私達。食べすぎだよ～！

甘さはとっても控えめ、生クリームもさっぱりしているのでこの大きさもありなのですね。

そのほか、いちごのタルト、バナナタルト、フルーツのミルクレープ、抹茶のケーキ・・・どれも美味しそうでした。

季節のおすすめ紅茶

煎茶レモングラスユーカリブレンド

レモンの香り爽やかで、ユーカリなのかな、スーッとする感じ。
生クリームのケーキをいただきながら、とってもさっぱりとさせてくれます。
お陰さまで沢山食べても胃もたれなし？

季節のダージリン

３クオリティーシーズン（ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ、オータムナル）から季節ごとに厳選した旬摘みのダージリンを出してくれるそうです。

広さもあって、インテリアも優雅で落ち着ける感じです。
紅茶や焼き菓子もありました。

しかし、良く食べたなあ～。
また年頃の娘を太らせちゃうな。

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抹茶と花豆のクグロフ

花豆

母が紫花豆が好きでよく買って来るのですが、私のほうが上手に煮るから煮てほしいと持ってくるのです。
私はいつも圧力鍋で煮るので、とっても簡単なんだけど。
圧力鍋って使い慣れると便利よね。いわしの梅煮とか骨ごと食べられるようになるし・・・。
でも母は圧力鍋を使うのがちょっとこわいらしいです。

・・・という訳で豆は一晩水につけて。
こんな感じ。さてと蓋をして火にかけましょう。

抹茶と花豆のクグロフ

花豆ふっくらと煮あがりました！　
よし、しわもなく崩れないでできたぞ。　
フンフンと鼻息も荒く自己満足。
すっごくたくさんできました。

母はこれを冷凍しておくんだって・・・。
へー大丈夫なんだ。栗の甘露煮と同じで大丈夫よと言います。

クグロフに入れたら、豆も大きいので栗のようなほくほくとした味わい。
なかなかです！これヒットだなあ。
ciko オリジナルのお菓子にしようっと！　

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

フランス展　　第二弾　（お土産編）

ドミニクドゥーセの店

カヌレバニラ、生チョコカヌレ
バニラの香りとラムの香りでしっとりもちもち。美味しいな～。

ガトーサレ

フランス産の人参、セロリ、パプリカ、グリーンオリーブ、にんにく、トマトペースト等がはいった、洋風お好み焼きです。
チキンと、ハムにしました。
電子レンジで１分強温めてからいただきます！

アテスウェイ
海藻パン　（お一人様１品ですって）

ブルターニュは海にかこまれているので、昔から海苔のような海藻を食べているそうです。

フランスパンに海苔の風味。なかなか良いです！！

春夏秋冬　デ・ル・デビュー

ハーブチキンのロースト・ジャガイモ添え

結構ハーブが強いけれど、これが美味しい。

良い香り～。

グランメール

卵パスタ（ペンネ）

ペンネのトマトソースを作りました。パルミジャーノをふりかけて。
海藻パンも添えました！

卵入りパスタは塩ゆでしてオリーブ油であえただけでも美味しいです。

こんなに大きなハムなのです。
一枚そのままパンにサンドして、娘と私は今日のお弁当にしました。
これは1人分よ。ん～、贅沢だ。

あれも、これも食べたくて困っちゃった。

会場ではいろいろなものが試食して買えます。

その場でつくっているものも多く、シェフが来場しているところもたくさんあって、シェフの仕事ぶりもまじかで見ることができます。

じ～っとガラスに張り付いてみてしまいますよ。

テーマ:これは美味い！！ - ジャンル:グルメ