スイーツの夢 20080606

もっと上手にお菓子を作りたい、もっと美味しいもの探したい。まだまだ勉強！きっとずっとかな。楽しく色んな切り口でスイーツを追求したいです。

FOOD FRACNE （ブノワにて）　2008年　第１回

２００８年　第１回
4/25～4/28

今年もフードフランスが始まりました。

初回は、奥村直樹シェフ。

フードフランスで日本人シェフ。とても楽しみにして来ました！

京都生まれのフランス懐石の老舗　　「西洋膳所おくむら」　　の二代目として日本料理を学ぶ。

　「祇園おくむら」　　に加え、2006年　9月には　「匠奥村」　　をオープン。
東洋人として初めて世界のアマンホテルの料理プロデュースも手がけ、国内外で幅広く活躍中です。

ずいきの胡麻和えや、海老と茄子の酢の物など和食のテイストの盛り合わせ。

鯛のクリュ　キウイフルーツと彩り野菜のバトネ
キュウリとワサビのドレッシング

甘味のある鯛にキウイって面白い。
でも果物がとても甘いものではないので程よい甘さ、ワサビでアクセントをつけています。
キュウリでとってもさっぱりしています。

赤座海老のジャガイモ包み
クスクスの付け合せとカレーソース　水菜サラダ添え

プリプリの海老にジャガイモの香ばしさと食感が良い。
カレーの風味も食が進み、クスクスとの相性抜群。

スズキのパイ包み焼き
うすい豆のピューレとヴルーテ　赤ワインソース

ふわふわのスズキの身がパイに包まれて、まんまるの可愛い形になっています。
豆のソースというのが優しい感じ。

トマトのグラタンに赤ワインソース。

こちらを崩してスズキといただくと、また違った味わいが楽しめました。

フルーツのグラタン　サバイヨンソース　大葉のソルべ

黒ゴマがたっぷりのパウンドケーキ。
体に良さそうです！

トロピカルな香りのフルーツグラタン。

大葉を使ったソルべは初めて！
すっごくさっぱり。日本のハーブですものね。大好きです。

コーヒー又は紅茶　ミニャルディーズ

抹茶のトリュフなど・・・。

日本人の味覚にぴたりとあったフレンチでした。
今回は、肉はなくシーフードで生のものから色々な調理方法で楽しめました。

和食の要素を取り入れながらうまくフレンチになっていて、食べ終わってももたれない。

是非京都のお店にも足を運びたいな～と思いました。