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2017-07

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オーボンヴュータン、 CAFE TANAKAレガル・ド・チヒロ - 2017.07.08 Sat

オーボンヴュータン
(Au Bon Vieux Temps KAWATA Pere Fils) のプチ・フール・セック



東京世田谷・尾山台にあるフランス菓子「オーボンヴュータンのプチ・フール・セック」を日本橋高島屋店で買いました。
手土産に買ったのですが、自分も食べたくて自分用にも・・・。

フランスの地方菓子、伝統菓子を中心にした本格フランス菓子の銘店ですが、本店に行くと普通のパティスリーでは作られていない本場フランスのお菓子がたくさん並んでいて、心が踊ります。

この缶も素敵です。

オーボンビュータン

様々な食感のクッキーを焼いてから、ジャムをのせたりクリームをサンドしたり、ヌガーを詰めたり。
ただのクッキーの詰め合わせではない。
箱を開けて1個食べよ、と思ったら、全種類一通り食べてしまった、恐ろしい代物。
でも、缶を開けてしまったら湿気やすいので、急いで食べたほうが良さそうです。

クッキー

クッキー詰め合わせ
「プチ・フール・セック」(ひとつぶひとくちの焼き菓子)は、ひとつひとつが本当に手間がかけてあり、感動ものです。




CAFE TANAKAレガル・ド・チヒロ(特製クッキー缶)

数量限定、オンライン予約のみで店頭販売しない「レガル・ド・チヒロ」。
誕生日にと予約をしたら、2か月後になったという・・・。
そんなに人気のお店だだとは知らなかった!

シェフは田中千尋さん。
ル・コルドンブルーやパリのリッツ・エスコフィエでフランス菓子を学ばれたパティシエールだそうです。

chihiro.jpg

こちらもまた、とっても素敵な本に見立てたブルーグリーンの缶に入っていて、職人の手作業により作られた缶らしい。
缶の説明もちゃんと書いてある。
chihiroクッキー

クッキーは、フロランタン、ガレット・ブルトンヌ、サブレ・ココ、クロッケ・ザマンド、サブレ・ディアマンショコラ、クロッカン・ノワゼットカフェ、ムラング・フランボワーズ。
バターの香りがガツンとする、そしてしっかりと焼きこまれた、満足感ある味わいです。

chihiroクッキー詰め合わせ

どれもシンプルに見えて、味のぼけたところがないというか、シャープな味わいでとっても美味しい!
ディアマンショコラ(チョコのクッキー)は、チョコチップのようなものが入っている?ダークなチョコそのものを所々に感じて、こういうディアマンショコラは初めてでした。衝撃を受けた1品でした。



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プロフィール

ab-ciko

Author:ab-ciko
主人と娘の3人家族。
毎食スイーツでもOK! というほどスイーツ大好きです。
主人や娘、お友達と食べ歩くのが楽しみ。
一人で行くのも結構好きです。

仕事をしながらレコールバンタンのパティシェコースに通い、基礎、応用、研究課を卒業。

その他ジャンポール・チェボークッキングステュディオ、エコールクリオロ製菓教室などに通い、ホテルリッツパリ内の学校、エコール・リッツ・エスコフィエの研修で短いですが貴重な体験をしました。

ダイエットに興味はあるけれど、スイーツを食べるときには気にしない!旬で美味しいものを使って季節のケーキや、ちょっとワクワクするような、お菓子を作りたいです。


・管理栄養士
・調理師

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