スイーツの夢

パティスリー　ピエール・ガニェール





ピエール・ガニェールのデザートカフェが世界で初めて新宿高島屋にオープンしたそうで、ようやく行ってきました。

ガニェールの総合プロデュースでデザートのデザインも独特。内装など細部にいたるまで、日本人には見られないセンスが光っています。紫のカーペットに緑の壁紙。この組み合わせがとっても素敵で感心。






〜青山「ピエール・ガニェール・ア・東京」スタイル3皿構成のデザート〜
3皿からなる “ ひらめき ” のデザート ￥2,100


１皿目

ナッツの入ったチョコレート生地にピスタチオ、チョコレートのムース
そしてなぜか甘く煮た薄切りの人参が！でも何も違和感なくチョコレートとあっている。
色合いも綺麗。




２皿目　　






桃のコンポート。

程よい甘さ
フェナンシェが添えられています











桃のコンポートの上にふわふわのムース。









コンポートを作ったときのシロップ。
ムースにかけても良いし、そのままジュースとして飲んでも良いと言われました。シロップといってもジュースくらいの甘さです。





３皿目


ピンクグレープフルーツのジュレ
ジェラートにサブレ

香りがよくさっぱりとしていて最後にうれしい一品です
つるんとしていて、サブレにジェラートをのせて・・・ひんやりサクサク。美味しい。
これにコーヒーがついています。






ランチもあります。









白いんけん豆のポタージュ、
サラダ










鶏肉と紫キャベツ、きのこのサンドイッチ














イチゴのパルフェ

ランチについているデザート。３種類から選べます。
小さめだけれどこんなにかわいいデザートがでてくるとは！
嬉しい。

• 2007/10/02(火) 21:13:14|
• 新宿
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