スイーツの夢

学校のアイテムです。

待ちに待ったチョコレートの授業でした。
丸１日デモで終わり、別の日に朝から一気に作業を始めました！

デモでは９種類つくりましたが、私たちは６種類作りました。




左から・・・
TRUFFES (トリュフ）　
林檎のお酒カルバドスが入っています。

PASSION (パッション)　
ホワイトチョコレートの中は、パッションのガナッシュ。

CHOCOLAT FRAMBOISES (ショコラフランボワーズ）
　ダークチョコレートの中はフランボワーズピュレ。

NOISETTS (ノワゼット)　
ノワゼットのガナッシュをピンクのプラスティックチョコレートでサンドしてミルクチョコレートでコーティング。
プラスティックチョコはチョコレートに水あめを加えたものです。薄く延ばしたり、自由な形にできます。


グラスに入っているのは、　

PAVES (パベ）　
よく言う生チョコレートです。
プラリネアーモンドが入っています。




後ろはアマンドショコラ。

アーモンドとへーゼルナッツをキャラメルコーティングし、まわりにチョコレートをからめてアーモンドはココア、へーゼルナッツは粉糖をまぶしました。

カリカリと香ばしくて甘くほろ苦く・・・とまらない美味しさです！










大量にお持ち帰りをしましたので、色々な種類を取り混ぜて小分けにしておすそ分けをしました。




下の黄色いチョコレートはデモ作品でヒットだったもの。
バナナ。

フィヤンティーヌとプラリネノワゼット入りのチョコレートを下に、その上にバナナをバーミックスでペーストにしたものを加えたガナッシュをのし、黄色に染めたカカオバターを模様の板で固めそれをのせます。見た目とってもインパクトがある。

好きなサイズにカット。
一番したがサクサク、その上はバナナの香りが豊かなガナッシュでと～っても美味しかったです。








デモで作ったチョコレートの数々です。

カラメルガナッシュが入ったものや、オレンジピールが入ったマジパンのチョコなども作りました。



テンパリングするのに少量ではできないので、どうしてもたくさんできてしまうようです。

中のガナッシュを色々な味にして形も可愛く色々にしたら楽しいな。