スイーツの夢ルブランジェ　ドミニク・サブロン (赤坂サカス）

もっと上手にお菓子を作りたい、もっと美味しいもの探したい。まだまだ勉強！きっとずっとかな。楽しく色んな切り口でスイーツを追求したいです。

ルブランジェ　ドミニク・サブロン (赤坂サカス）

Le Boulanger Dominique SAIBRON　ルブランジェ　ドミニク・サブロン

パリでもっとも注目されているブランジェリーの1人、ドミニクサブロン氏の日本初進出です。

パリの三ツ星レストランで使われるサブロン氏のパンは、厳選された素材を使い長時間発酵を経て丁寧に作られているそうです。

いつもすごく並んでいると聞いていたのですが、ランチをいただいて来て見ると５人程しか並んでいま
せんでした。

店内は３～５人位しか入れない本当に小さなお店。

だからすぐに外に列ができてしまいます。

でもそう店内に長時間もいれないので、列が進むのも早いように思います。

正面、ガラスケースの中にパンがならんでいますが、写真のように壁の上部に弧を描くように棚がついていて、パンがそこにたくさん入っています。

棚のしたに取っ手がついているので、そこを引いて棚をおろすとパンが取れるのですよ。
取るとまた上にあげて・・・。
エレベーターのようです。

狭いお店の工夫ですね！

Bio ノア・レザン

酸味のあるパン。

クルミとレーズンがたっぷり入って、外はパリパリ。

好みです!

あまり酸味が強いのもだめなので、マイルドな酸味とフルーツの甘味がいいなあ。

エスカルゴ

粉糖の方は、カスタードクリームが巻き込まれている、カネル。

もうひとつはピスタチオた～っぷりの、ピスターシュです。

クロワッサン

1人２個までのクロワッサン。

クロサッワン大好き。

パン屋さんにきたらクロワッサンは必ず買いたいな。

テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

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こんばんは♪
赤坂サカス、まだ行ったことがないんです。
今春にはじめて東京ミッドタウンへ行ったばかりで（笑）
工夫されたお店のつくり、一度見てみたいです。
ノア・レザン、とっても美味しそう（*^_^*）

2008/06/13(金) 22:15:54 |
URL |
miffy #-
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pioさん

確かにクロワッサンやデニッシュはものすごいバターの量ですよね。でも食べちゃうんですよね。クロワッサンは買ってきてその日にいただいた方が断然美味しく、そのお店の味がちゃんとわかります。
メゾンカイザーのクロワッサンはパリの新聞フィガロ紙でNo.1に輝いた一品ですよね。確かに香りが良くてとっても美味しく、私の中でかなりランク上です！サンシャインにお店ができたので嬉しいです。

2008/06/12(木) 21:21:02 |
URL |
ab-ciko #HhE31Txo
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おいしそうだなぁ。

今人気のパン屋さんですね。
まだ赤坂サカスへ行っていないので、
乗り遅れてま～す。
クロワッサンはめったに私は食べないのですがおいしいんですね～～。いただいてみようかな～。
なんで食べないかって、作るときのバターの量がすごくて、１個あたりの総カロリーが高いというのが、自然に食べることを抑制していました。ケーキは食べるくせにね！！
昨日、カイザーに行って、勝ってきたパンを、ほとんど息子達に食べられてしまいました。また行かなくっちゃだわ～。