スイーツの夢

もっと上手にお菓子を作りたい、もっと美味しいもの探したい。まだまだ勉強!きっとずっとかな。楽しく色んな切り口でスイーツを追求したいです。

教室でのアイテムです。

今回は、ジュレの授業でした。
蒸し暑いこのごろ、ジュレはお店でも選びたくなる1品です。

カプチーノという名前がついているように、コーヒーのカプチーノのように仕上げてあってとっても可愛いです!


CIMG6026.jpg


プリンの上に、キャラメルソースを流し、その上に四角く切ったコーヒーゼリーをのせます。

そのうえに、メレンゲに泡立てた生クリームゼラチンを入れた泡をもります。
トラブリで色をつけています。

その上に残しておいた白い泡で好きな絵を描きます



CIMG6031.jpg

CIMG6030.jpg

写真だとちょっと断面がわかりにくいですね。

全体的に柔らかくつくっています。
プリンはとろっと、ゼリーも柔らかめで。
ゼリーは結構苦めで、プリンとキャラメルは程よく甘くてちょどよかったです。

泡にゼラチンが入っているので、冷蔵庫でひやすと固まって泡が消えません。



とってもとっても可愛いので子供が喜びそうですがコーヒーなので、小さい子向きには違う味にアレンジしてこれをのせてあげると良いかもね。


CIMG6019.jpg


CIMG6025.jpg

デモで作った物を試食しました。
私たちのところに配られたゼリーはこんな絵が。

パンダかわいい!
イルカもいいね〜!

私のところには、イルカ君がやってきました。

飲み物は、エコールクリオロオリジナルアイスコーヒーでした。


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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

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コメント

MAYUMIさん

コメントありがとうございます!
そうなんです、かわいいですよね〜。
時間がたつとゼリーから水が出てきてしまって水っぽくなるので早めに食べた方が良いそうです。
お客様がいらっしゃる時などに喜ばれますね!

  • 2008/07/16(水) 20:33:12 |
  • URL |
  • ab-ciko #HhE31Txo
  • [編集]

わ〜!!!

はじめまして〜!いつも拝見しております♪
すごい可愛いですねぇ〜(´д`*)やっぱり出来たてを頂くのが一番なのですね〜

  • 2008/07/16(水) 13:58:51 |
  • URL |
  • MAYUMI #-
  • [編集]

pioさん

先日エコールクリオロが池袋西武にきていたんです。もう出店日はおわってしまったのですが。
そこで、これが売られていました!
びっくり。この前ならってきたばかりのものだったので。400円ちょっとしたと思います。
だから持って帰れますよ。
でも夜の授業で、翌朝まで食べてくださいねと言われました。翌朝食べたので、水が出始めていました。

カプチーノレッスンに出たことがあるのですが、ハートの形になるようにミルクの泡をいれるのさえ、とってもむずかしかったです。

  • 2008/06/27(金) 21:01:20 |
  • URL |
  • ab-ciko #HhE31Txo
  • [編集]

かわいい!

cikoさん、おはようございます♪
私は山羊座で〜す。あんまりかわいいキャラではありませ〜ん。
バリスタさんの作るカプチーノは、芸術だな〜って思います。作られるのを見てたらとっても楽しそうでした♪ とろ〜りプリンにコーヒーゼリー。両方楽しめるんですね。とってもおいしそうでかわいらしいです(^^)これって持ち帰りできないデザートになるんでしょうね。

  • 2008/06/27(金) 09:13:26 |
  • URL |
  • pio #-
  • [編集]

kurashikikomachiさん

ね〜可愛いですよね!
この泡がちょっとむずかしいのですが。
メレンゲって油が入ると消えていっちゃうじゃないですか、だから生クリームをいれて混ぜるとどんどん消えていってしまうの。だから始めのメレンゲの泡立て加減と、クリームを入れたら混ぜすぎない!というのがポイントなんです。

うお座なのですね!各星座の絵があったら買うのもとっても楽しいですね!
それいい!スイーツアイデア帳に書いとこー。
でも売れ残りが出て、なまものにはむずかしいか・・・。
ついでに私は牡羊座です。

  • 2008/06/27(金) 07:34:01 |
  • URL |
  • ab-ciko #HhE31Txo
  • [編集]

たべれな〜い

もう可愛くて可愛くて・・・食べれないですよ(涙)
でもこうやってコレをもらったら絶対うれしいし、
私、感動しているだろうな。
泡が消えないっていうのもいいなあ。
>イルカ・・・
私星座がうお座なのでイルカにまず目が
いっちゃいました。本当にどれも可愛すぎる♪

  • 2008/06/26(木) 23:07:14 |
  • URL |
  • kurashikikomachi #EsV/2M0U
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ab-ciko
  • Author: ab-ciko
  • 今日はどこへ行こうかな〜。
    主人と娘の3人家族。
    家族は私の毎食ケーキでもOK! にはそうそうついてはこれないので、もっぱら一人でたくさん食べています。
    素敵なお菓子にいつも感心、感激しながら
    「これいいなぁ!自分で作る時してみよう」 と思ったり
    「これは何?どうやっているの?自分ではこうならないんだけど。」
    と思ったり。作ったりたくさん食べるにしたがって疑問は増えるばかり。

    子育ても一区切りして、これからは少し 「自分の好きなことを頑張りたい」 と思い 「今から?」 という感じですが思い切って製菓の学校に入り奮闘。そして家族の協力のお陰でこの3月で無事卒業しました。楽しかったなあ〜。

    今はフランス人パティシエの製菓教室へ入り、今までになかった新たな風を自分に吹き込んでいるところ、スイーツ武者修行?第二弾です。

    いろいろなお店やお菓子を紹介しながら新しい発見をしたり、食べること大好きな方との交流があると良いです。コメント大歓迎です!








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