スイーツの夢

SAVEURS EPICEES （サボワエピセ）


今日のアイテムは、シナモン、アニス、ジンジャー、クローブ、レモンピール、オレンジピール、バニラなとの香辛料がはいったケーキ。

どんな味？
ちょっと心配になりそうなインパクトのあるケーキ。

でもでも！！
これが、とってもバランスの良い味わい。
びっくりするほど美味しくて癖になる、今までの中でかなりランキング高ーーーい！

周りは、パタデコールとビスキュイジョコンドという生地で綺麗な模様の生地を作ります。
アニスがはいっているので、スターアニスを飾りました。
星型で可愛いな〜。




中のムースは２種類を組み合わせてあります。
ムースが三角に仕込まれているのもなんだか嬉しいです。



１つ目のムースは・・・
蜂蜜と、以前作ったハーブのケーキ（パンのような）、パンデピスを砕いていれたムース。
この作り方は驚きです！
牛乳を沸かしてそこへ、パンデピスを入れて煮溶かしてアングレーズソースを作りムースにするのです。

日本人は思いつきもしないこのケーキ。
「フランスでは一般的なムースなんですか？」とうかがったら先生が考えて作ったそうで。
フランスの家庭ではパンデピスはいつもあるものなので普段から色々なものに使うらしい。
だからこんな発想がうまれるのでしょうね。
凄いな〜とただただ感心。

思いもかけない引き出しが先生には　たっくさ〜んあって本当に驚くことが多いとともに感謝です！


２つ目のムースは・・・
バニラをきかせて、オレンジリキュールを加えた、ムース。

このムースがあることで、スパイスのムースを爽やかに、癖をマイルドにしながら、病み付きになる独特な味わいにしています！！　





年配の方や小さい子には食べなれない味わいで受けは悪いかもしれませんが、私はとっても好きです。プレゼントするには勇気がいるかな。
でも、美味しいんだけどなーー。

ちなみにパンデピスが美味しいと言った娘は、大変気に入って食べまして・・・何も教えていないのに
　「前作ってきたスパイスのパンと同じ味がするね」と言ったのでびっくりしてしまいました。

　「そうよ！だって入っているんだもの！」

子供の味覚って凄いかもしれない・・・と心の中で思ったのでした。

だから好きな子もいるかもね。




こちらは先生のデモ作品です。

パタデコールの模様の出かたは人それぞれ。
デコレーションも人それぞれで同じケーキでも色んな顔があって面白いですね。







CHIBOUST CHOCOLAT (シブーストショコラ）


そして、もう１品デモだけだったのはこちらです。

シブーストでチョコレート味って珍しいな〜。




中にミントのクレムーが入っているので色合いも綺麗でサッパリしています。

上のキャラメルがカリッとしていて美味しいですよね。
シブーストもカリカリ感がある内に食べたいです。



お菓子作りが好きな方、焼きごてってどんなものを使っていますか？

「欲しいな〜でもあまり使わないかな〜」なんて思いながら・・・でもタルトタタンに使いたくて買いました。
火であぶって熱くするタイプのものを。

でも先生がこんな凄い焼きごてを取り出したんです！



おーー！
画期的！　やっている間冷めずに一気にできるんだ。

あっという間にパリッパリに焼きあがりました！

香ばしいキャラメルの香りが教室にたちこめました〜。　

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

• 2008/09/26(金) 21:44:13|
• ジャン・ポール　チェボー　クッキング　ステュディオ
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