スイーツの夢

2008年 9月 9日 に銀座にオープン。

機会があったら行ってみたいな～と思っていたのですが、今回　母の誕生日のお祝いにランチに行くことにしました。

PIAS GINZA という新しいビルが銀座三越の裏にできたのです。

ビルの前が工事中でまだできていない？と思わせる感じですが、ビルはできあがっているらしい。
なんだか殺風景な感じがします。
オフィスが入っているビルで　店舗は他には入っていないみたい。

レストランはこのPIAS GINZA の１２階にあります！




１２階に着くと左手に入り口。スタッフの方が迎えてくださいます。



入り口を入り、左側にカウンターバー、右側に個室がある通路を抜けると、急に　天井の高い、光が差し込む明るく開けたダイニングに。

植物の写真などが張ってあって、レストランのインテリアっぽくない感じ。

窓が多いのでとにかくとっても明るい！
夜だったら銀座の夜景が見えてきれいだろうな～。





母はシャンパンの白。


私はすぐ赤くなるのにシャンパンのロゼ。







アミューズブーシュ　３品

薄いパリパリ生地にアスパラなどのお野菜が可愛らしく。


チーズたっぷりで中は空洞、シュー生地みたいな感じ。


チーズのブラマンジェ。ミントの入ったミルククリームがのっています。









前菜


マグロの赤身とナスのミルフィーユ




季節の野菜 庭園風

本当に沢山の種類の野菜が綺麗に、庭園のように盛られています。
見たことのない、食べたいことのないお野菜だらけ。
1つ1つ味わいながらいただきました！



魚料理又は肉料理


ウスバハギのムニエル 貝類のマリニエールとズッキーニとクルミのローズマリー風味


うずらとフォアグラのファルシー エピスの香り

うずらの肉がとっても柔らかくびっくり。中にフォアグラがはいっています。
ジューシーでとろけるフォアグラ。たまりません！
ひき肉にハーブを入れたカツのようなものが添えられています。


ぶどうと一緒に食べても美味しい。



母が誕生日なので・・・というお話を事前にしてあったので、フランス語で「お誕生日おめでとう」と書いてあるプレートとともにデザートがはじまりました！


デザートの始まりとは？？
今回、色々なデザートが食べたいです、と誕生日にかこつけてお店の方にお願いしたのです。

誕生日スペシャルなデザートをおまかせしておりました。

なので、デザートはメニューからは選ばず・・・。
何が出てくるか楽しみ～。



野菜のムース＆ゼリー

まあるいゼリーの真ん中からとろっと液体が。フルーティーな香りが。


リンゴのタタン
クレームブリュレのカラメルを割りながらいただきます。
下にはお米でできたプディングが。シナモン風味。


深さがあっておもしろい器。




そしていよいよメインのデザートです！

お～！　黄金の玉が！

飴でできているんですって。
スプーンの丸みでこつんと割って召し上がってくださいと言われました。

すっごく綺麗な飴の玉。
割ってみると飴が本当に薄いのです。こんなに薄くできるなんて、どうやってつくったのでしょう。



飴の中にはとろりと柔らかいマンゴーのムース。
フルーツとゼリー、アイス、パイ・・・美味しいものが勢ぞろい。


このデザートを見てシェフの技術の高さに驚くとともに本当に関心、尊敬。
素晴らしいです！！　


コーヒー




〆のデザート？

マカロンです！
こちらのマカロンは好評という噂。
中にクリームがドーナツ状に絞られ、中心にコンフィチュールやキャラメルが入っているので、２つの味が楽しめます。
シトロン、ベリー、キャラメル、どれもとって美味しかったです。



そしてショコラ。
ボンボンの中はお酒が。一口でいただかないとこぼれます。
様々な味わいを楽しみました！



今回は色々と相談にのってくださって、本当に良くしてくださいました。

旅館もそうですが、レストランも何かいつもと違うことをお願いしたり、何かをうかがったりした時に、そこの良し悪しが顕著に現れますね。

お料理の味、技術的にも最高のものですが、気配り、サービスの点でも素晴らしいお店でした！！