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2017-06

シュークリーム、スワン、グラン、エクレア、ルリジュース、スーリー - 2009.03.12 Thu


ジャン・ポール チェボー クッキングステュディオのアイテムです。



シュークリーム

アーモンドダイスをふりかけて焼いた、香ばしいシュークリーム。
バニラビーンズの入ったクレームパティシエールがたっぷり入っています。
R0011652.jpg




スワン

白鳥の形をした可愛らしいシュークリーム。
クレームシャンティー(生クリーム)が入っています。
R0011654.jpg






グラン(どんぐり)、エクレア

こちらはデモのみなので先生の作品です。

楕円に絞って、コーヒーのフォンダンをつけ、下の方はチョコスプレーをつけてどんぐりの形にします。
中はコーヒーのカスタード。

エクレアはチョコレートカスタード。
R0011644.jpg




ルリジュ-ス こちらはデモのみなので先生の作品です。

シュークリームを2段重ねた形。
下のシューにはコーヒーのカスタード。
上のシューには、チョコレートカスタードをいれてあります。

周りの生クリームの飾りが可愛らしい。

ルリジュースはフランスらしいお菓子です。
今ではあまり置いてあるお店は少ないかな。

上下違うクリームが入っているのがとっても嬉しいです。

R0011645.jpg




スーリー(ねずみ)

フォンダンをつけて目やしっぽを書きます。
耳はアーモンドスライスをつけています。

クレームパティシエールが入っています。
R0011646.jpg


シュークリームでもこれだけ種類があるなんてなんだかとっても嬉しい!!

ルリジュースはとっても好きなお菓子なので、色々なバージョンで作りたいです。
色も味も、そして生クリームの飾りも変化をつければかなり印象の違ったものになりますね。




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プロフィール

ab-ciko

Author:ab-ciko
主人と娘の3人家族。
毎食スイーツでもOK! というほどスイーツ大好きです。
主人や娘、お友達と食べ歩くのが楽しみ。
一人で行くのも結構好きです。

仕事をしながらレコールバンタンのパティシェコースに通い、基礎、応用、研究課を卒業。

その他ジャンポール・チェボークッキングステュディオ、エコールクリオロ製菓教室などに通い、ホテルリッツパリ内の学校、エコール・リッツ・エスコフィエの研修で短いですが貴重な体験をしました。

ダイエットに興味はあるけれど、スイーツを食べるときには気にしない!旬で美味しいものを使って季節のケーキや、ちょっとワクワクするような、お菓子を作りたいです。


・管理栄養士
・調理師

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