スイーツの夢

BENOIT (ブノワ）



久しぶりにランチに行きました。

オードブル（２品）又は 前菜 +メインディッシュ + デセール＋コーヒーのコースです。


２人で行ったので、２人分のお料理の撮影しています。



まず初めに、シュー生地にチーズを練りこんで焼いたものです。
お酒のおつまみになります。



ライ麦パン





オードブル２品

サーモンのマリネとブリニ
テリーヌ・ドゥ・カンパーニュ　トースト添え

サーモンが厚切りでびっくり。
小さいパンケーキみたいなブリニと一緒にいただきます。
テリーヌの中にアスパラガスが入っていました。



前菜

グリーンアスパラガスモリーユ茸の軽い煮込み

モリーユ茸というアミガサ茸がた～っぷり！
私、初めて見たかもしれません。
この高級だという茸からうまみがぎゅ～っとでています。
アスパラも甘みがあって、美味しいソースとともにいただくとまた格別で、こちらはお勧めの１品です。




メインディッシュ


ホウボウ　野菜の香草風味
パリッと皮が焼かれ、ふっくらしたほうぼうにバジルのソースです。
生ハムのチップがついています。



仔牛のロースト　ニンジン　玉葱　新ジャガイモ

とっても柔らかいお肉でした。ジューシーですがさっぱりとしていてます。
ニンジンはブイヨンで煮込んでからソテーしてあります。




デセール

フロマージュ・ブランとメレンゲ　イチゴのソース


さくっとしたメレンゲの花びらに包まれているフロマージュブランのムース。
苺のソースをかけると、ぱ～っと花が咲いたように華やかになります。
さくさく、とろん。苺のフレッシュな香りがとっても美味しいです。



グレープフルーツのタルト　アールグレイのアイスクリーム

とろりとしたグレープフルーツクリームのタルトに２色のグレープフルーツ。
そしてアールグレーのアイスクリームの上にはパリパリのグレープフルーツがのっていました。



シトロンのギモーブとピスタチオのクッキー

デセールの後で、コーヒーと一緒にいただきました。



今回ものんびりとお食事を楽しむことができました。
また美味しいものをいただきに行きたいと思います。