スイーツの夢

ジャンポール　チェボー　クッキングステュディオの卒業テストです。




ジャンポールさんのお教室の基礎課程も終わり、最後のテストになりました。

卒業テストというとすっごく緊張して怖いものだと思って、「そういうのがあるならやめようかな～」と思う方がいらっしゃるようなのでどんなものかご紹介。



ラ・パッション


私が卒業アイテムに選んだのがこちらです。
その過程で習ったアイテム、アイテムに入っているけれどデモのみだったものや、そしてたまにそれを独自にアレンジしたものをされる方もいるとか。

ラ・パッションはお教室では　デモのみで終わったケーキです。

ビスキュイジョコンドの底地、周りは薄く焼いたジョコンドにチョコレートをサンドしてカットし、断面の模様が見えるように周りに敷き詰め、パッションのムースを流しいれます。

色合いも綺麗だし　さっぱりした味で大好きなのでこちらにしました！




同じ時期に終わった方数名と一緒にテストです。
今回は５名いました。

それぞれ選んだアイテムは違うけれど、事前に先生に言ってあるので材料は揃えておいてくださいます。

レシピやノートを見てもOKなので、心配ありません！

途中「あれ、こうだっけ？」なんてことになっても聞いたら教えてくださいます。（ジャンポールさんは優しいね）
「減点何点！だよ～」なんて言われることもありますが、からかっているんです。

「減点なりすぎて卒業できないから、もう一度来なくちゃ！」なんて笑いながらジャンポールさん。
でもちゃんと卒業できるから大丈夫。

生徒さんと最後になるかもしれない？授業を楽しんでいるのです。
私たちも　もちろんそうです！

皆さんお昼には無事できあがりました～。




ランチタイム！　


卒業テストの日は、お昼からちょっとしたパーティーなので生徒さんは１人誰でも良いのでそれに招待しています。
家族やお友達にお昼ごろ来てもらいました。
朝から一緒に来て見学をしていても良いんですよ。

私は今回は主人を。前回は娘でした。



キッシュ


ジャンポールさんのキッシュは茶碗蒸しのように柔らかく　ぷるっぷる。
そして厚みがあります。
具が沈んでしまいますが、この柔らかさは他にないです。
夏のフランス旅行の時、ロレーヌ地方で本場のキッシュをいただいても焼きすぎて硬いものもありました。
「ジャンポールさんのキッシュの方が美味しいね～」と皆言いながら食べたのを思い出します。

ジャンポールさんもロレーヌ地方出身。
キッシュは独自の美味しさがあります。

そして、焼きたてのフランスパンが添えられます。




シュークルート　


一見ドイツのお料理のようですが、フランスのロレーヌ地方、アルザス地方でもいただいでいる郷土料理です。




酢漬けのキャベツをたっぷり入れて、ジャガイモ、数種類のソーセージ、スパイス、などとともに大きな鍋のストウブで煮込んであります。
煮込む祭に白ワインをたっぷりいれても美味しいとか。


ジャンポールさんの奥様お手製のシュークルート。
とっても美味しいです！！

キャベツも癖がなくて、本当にたくさん食べられちゃいます。
これはタッパーに入れてお弁当にも良いので大量に作ってもいいな。

こんど家でも作ってみようとおもいます！



ディプロムいただきました。　

食事の後は・・・。
ディプロムを持って、作品とジャンポールさんと一緒に写真。
記念にホイッパーのプレゼントをいただきました。


皆、招待した方に記念の写真を撮ってもらいます。




デザートタイム！


皆さんの作品を一切れずつ皆に振舞います。
すでにお腹がいっぱい。
なので少しずつ盛り付けます。

今回はクロワッサンを焼いた方もいらっしゃいました。偉い！
パンやパイを選んだ方は前日から仕込んでもOKです。


皆さんの作品。
この他にジャンポールさんのケーキも３種加わって、７種類のケーキとクロワッサンのデザートタイムです。

余ったケーキは持ち帰ったり、交換したりして全部なくなりました。


テストといってもパーティー気分の１日。
とっても楽しくすごして、普段私たちが楽しみに通ってきているお教室の雰囲気も　身近な人に感じてもらえる良い機会。


でもジャンポールさんのお教室は、普段からご主人やお友達、彼氏など気軽に遊びに来ちゃうんですけどね。
で、一緒にお教室で楽しくランチして帰ったり。
フランス人のジャンポールさんならではのお付き合いが展開されている、日本のお菓子教室にはない素敵な空間ですね。


これで、基礎課程、応用過程が終わりましたが　４月からプチフールのコースを受講します。
年末に作った小さいタイプのケーキ。
月１回なので回数は少なくなりますが、その分復習もできる。


またその都度ご報告しますのでお楽しみに！！