スイーツの夢 Viron

もっと上手にお菓子を作りたい、もっと美味しいもの探したい。まだまだ勉強！きっとずっとかな。楽しく色んな切り口でスイーツを追求したいです。

Viron

ランチ　1,260円
メイン肉、魚、シーザーサラダの中から１つ選んで、温かい一番人気のバケット食べ放題がついています。

今日は魚メインにしました。白身魚２種類使っていてちょっと嬉しい。
バケットは外はハードで結構焼き色がついていますが、中はもちもちで真っ白ではなく少し茶色っぽいんです。フランス小麦を使っています。

タルト・シトロン　420円。　(自家製レモンクリームのタルト)

ありました！学校で習ったばかりのタルト・シトロン。メレンゲの絞りが可愛らしい。

レモンのクレームの色がカスタードクリームのような色。(といっても色々あるだろうけど)
この前学校で作ったものはもっと黄色かった。酸味も学校の方があり、ガツンとした味わいは学校の方が良いなあ。私は。タルト生地の焼きがしっかりしていて結構色づいています。香ばしくて美味しかった。私ももう少し焼けば良かったな。

焼き菓子

マドレーヌ　 210円　(ﾚﾓﾝ味)
フェナンシェ 210円　(ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂとはちみつ入り)
プチフェナンシェ(ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ)105円
カヌレ　231円

焼き色しっかり付いています。学校で習ったフェナンシェに近い味がします。焦がしバターの香りとアーモンドの香ばしさがしっかりと出ていて、外側はカリカリ中は少しもっちりしています。

今まで他のお店のものは学校で作ったものとは全く違って、色がうすく、きめが細かくしっとりしていました。
学校で作ったときは「今まで食べていたのとは違うなあ」という印象で、「どちらが良いのか、本当なのか・・・」と思っていたんです。
ヴィロンはフランスの味そのものだそうで。ほとんどのものが、しっとりふわふわが好きな日本人向けに焼かれている物なのでしょうか。それも店によるのでしょうが。
それでも私は「これが本来の味なのか」と・・・「学校の味は本場の味だったのね！」と見直した？感じでした。

ぷっくりとオヘソがちゃんとできている。
その右下、フェナンシェも結構の焼き色でしょ？学校でもこのくらいで。焼きすぎちゃったと思ったのですが、良かったんだ！

有楽町店 千代田区丸の内2-7-3 TOKIA 1F
渋谷店よりも周りが開けていて緑があって私はこちらの方が好きです。
前の通りも広くてあまり車も通らないので外のテーブルも暖かい日は気持ちよさそうです。
一人でものんびりランチできますよ。でも人気があるので11時半からのランチタイム、４５分になったらもう席がないです。時間前にいってパンやケーキやバケットサンドやキッシュ・・・色々見ている間に時間がきますよ。
フランスの高級小麦メーカー、VIRON社の25Kg入りの袋をリメークしたちょっと素敵なオリジナルトートを見つけました。少しほしくなっています・・・。