スイーツの夢銀座

和光チョコレートサロン

和光チョコレートサロン

銀座４丁目ガス通り沿いにあります。
重厚感のある階段を登って２階に行くとサロンがあります。
チョコレート色の木目の壁、天井、床が落ち着いた雰囲気です。

ショーケースには、ショコラ、プチガトー、アントルメが並んでいます。マカロンが直径８㎝もあってびっくりです。

いつも早めのお昼を食べてから１２時半から１時頃に行くのですが、食事のメニューがないからでしょうか、わりと空いていてのんびりできます。
大通りがすごい人で空いているお店が無いときでも、一本脇に入るだけで人通りが少なく穴場です。ティータイムには行ったことがないのでその時間帯はわからないのですが。

チョコレートパフェ　　1,680円

スパイスの風味がするクッキーが一番下に入っています。スパイスがチョコレートとよく合います。チョコレートとスパイスの組み合わせ、覚えておこう・・・。

その上に３種類のアイスクリームが盛られています。底からカカオマスのパルフェ、カカオ豆で風味付けしたミルクアイスクリーム、カカオ７０％のクーベルチュールで作った濃厚なアイスクリームです。ミルクアイスはチョコレートの香りはしませんが普通のミルクアイスとはちょっと違う。カカオ７０％のアイスはビターでこれぞチョコレートアイスという味わいです。

一番上にはカカオニブ入りのチュイルがトッピングされていて、パリッと香ばしく、甘く苦く・・・。カカオニブがいいですねぇ。こだわりが感じられます。カカオニブ使ってみようかな。

東京都中央区銀座４－４－５　０３－５２５０－３１３５
１０：３０～２０：００
（日曜・祝日は～１９：００）
[定休日] 無休

～カカオニブ～
カカオ豆を焙焼して芳香を引き出し、粗砕し外皮や胚芽を取り除いたもの。味はほろ苦く、甘みは全くありません。炒ったカカオの香ばしさが鮮烈でナッツのようなカリカリとした食感が特徴です。クッキー、マカロン、ケーキ、チョコレート菓子、ブリオッシュ生地に混ぜて使われます。

ガレー　Galler (チョコレート・カフェ＆レストラン)

ガレー Galler
ベルギー王室御用達チョコレート職人　ジャン･ガレー。ベルギー本店の【CHOCOLAT-THE】のエスプリをもとに、ポリフェノール・ミネラルを豊富に含む、今話題の“カカオ”を使い、フレンチをベースにアレンジされた、ユニークでヘルシーなチョコレート料理とデザートが食べられます。

プレートランチ　1,800円
＋700円でデザートセット
プチガトー＆
ショコラ･ア･ラ･カルト
をつけました。

スープにもカカオがかかっています。

有機ベビーリーフのサラダ　(ガレー特製カカオビネグレット)
茨城産レンコンのソテー　バルサミコ和えローズマリー風味
オホーツク産帆立貝柱とひな鶏、そら豆のグラタン(チョコレートがかかっています！でも甘くないので苦みがあってクリーミーなグラタンが引き締まってGoodです！)

その後ホワイトチョコレート２種のデザートがつきました。
写真が撮れていなかった・・・。

そしてこれがデザートセット
サンプルのトレーを持ってきてくれます。プチガトーとたくさんのショコラが乗っていて３種類選びます。私はショコラ３個を選びました。
ショコラ３個なのにこんなに素敵に出してくれてとってもうれしい！小皿に３個こぢんまりと出てくるよりも、大きなプレートにお花(造花だけどね)がのせられ、フルーツソースまで。
せっかく店内でいただくのですから、一手間かけて出してくれる・・・ポイント高いです。
コーヒー又は紅茶がついています。

料理にチョコレート、初めて食べました。
料理に使う時は苦いままなのでカカオの苦みと香りがアクセントになっていました。カカオビネグレットというカカオから作ったビネガーはサロンドショコラで紹介されていたので、ここで使われているう！と感動。

店内は落ち着いた雰囲気で素敵ですが、それを作っているアーティストが２名います。
ダニエル・オスト　Daniel Ost
ベルギー王室の装飾をはじめ、世界の歴史建築に取り組んだ作品を発表し、花の建築家や花の彫刻家と呼ばれています。
上品で華麗、大胆さと繊細さとを併せ持つ独特の芸術性あふれる作品が店内を鮮やかに彩ります。

ジャン･フランソワ･マルジャン　Jean-Francois Maljean
あの喜多郎をも魅了した癒しの音世界。ジャン･フランソワ･マルジャンが奏でる究極の癒しのメロディーが店内に流れています。

東京都千代田区有楽町2-5-1 有楽町西武百貨店ファッション館 2F
Tel（Fax）：03－3287－9024

権八　そして　鳴神

権八
通りがかりになんだか趣がある店たったので入ってみました。
お蕎麦屋＆串焼き、お寿司屋さんとブースに分かれていました。

抹茶のミルフィーユと
あずきアイスのセット

田舎そば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

入り口

東京都中央区銀座１－２－３無休
有楽町線「銀座１丁目」(7番出口)
銀座線「京橋駅」(3番出口)、
銀座線「銀座駅」(A13出口)
徒歩約３分

鳴神　NARUKAMI

緑茶専門のお店です。私の大好きなお気に入りのお店です。
休日銀座のど真ん中は凄い人でもここまでくるとあまり人通りがなくてゆっくりできます。でもお店はひっきりなしに人が来るんですよ。適度に。女性の一人客が多いです。

これは　ぜいたく冷煎茶　６５０円
本山という茶葉を選びました。３煎までおいしくいただけます。
小さな器にお湯が入っていて氷がついています。２煎目はこの湯を急須にいれて(丁度良い分量です)またグラスに注ぎます。３煎目は頃合いをみてまた足してくれます。それ以上も声をかけてくれますが・・・。
でも１煎目が驚くほど美味しいです！いつも。甘味があって香りがよくて「幸せ～・・・」と思いますよ。
家ではあまり緑茶は飲まない私。
でも、緑茶を飲むときはここへ、と思っています。

たくさんの種類の緑茶があり、温かいお茶、冷茶もあります。
二人席の他にカウンター席がありそこに茶釜(というのでしょうかお茶を知らないので)に竹の杓子か置かれお茶用のお湯が沸いています。
湯飲みも毎回いろいろ違った物がでてきてとても可愛らしい物、素敵な物があるんですよ。下に和布をしいてくれてそこに素敵な湯飲み、茶器がならびます。そんな店内にはジャズが流れています。

軽い軽食（茶巾寿司､押し寿司､うどんなどに甘味が付いたセット）やぜんざい、お汁粉の甘味もあります。生菓子やチョコレート(WAKOのチョコ)もあります。

入り口　2、3段降ります。

中央区銀座4-13-3 TEL/03-6226-4360

Viron

ランチ　1,260円
メイン肉、魚、シーザーサラダの中から１つ選んで、温かい一番人気のバケット食べ放題がついています。

今日は魚メインにしました。白身魚２種類使っていてちょっと嬉しい。
バケットは外はハードで結構焼き色がついていますが、中はもちもちで真っ白ではなく少し茶色っぽいんです。フランス小麦を使っています。

タルト・シトロン　420円。　(自家製レモンクリームのタルト)

ありました！学校で習ったばかりのタルト・シトロン。メレンゲの絞りが可愛らしい。

レモンのクレームの色がカスタードクリームのような色。(といっても色々あるだろうけど)
この前学校で作ったものはもっと黄色かった。酸味も学校の方があり、ガツンとした味わいは学校の方が良いなあ。私は。タルト生地の焼きがしっかりしていて結構色づいています。香ばしくて美味しかった。私ももう少し焼けば良かったな。

焼き菓子

マドレーヌ　 210円　(ﾚﾓﾝ味)
フェナンシェ 210円　(ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂとはちみつ入り)
プチフェナンシェ(ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ)105円
カヌレ　231円

焼き色しっかり付いています。学校で習ったフェナンシェに近い味がします。焦がしバターの香りとアーモンドの香ばしさがしっかりと出ていて、外側はカリカリ中は少しもっちりしています。

今まで他のお店のものは学校で作ったものとは全く違って、色がうすく、きめが細かくしっとりしていました。
学校で作ったときは「今まで食べていたのとは違うなあ」という印象で、「どちらが良いのか、本当なのか・・・」と思っていたんです。
ヴィロンはフランスの味そのものだそうで。ほとんどのものが、しっとりふわふわが好きな日本人向けに焼かれている物なのでしょうか。それも店によるのでしょうが。
それでも私は「これが本来の味なのか」と・・・「学校の味は本場の味だったのね！」と見直した？感じでした。

ぷっくりとオヘソがちゃんとできている。
その右下、フェナンシェも結構の焼き色でしょ？学校でもこのくらいで。焼きすぎちゃったと思ったのですが、良かったんだ！

有楽町店 千代田区丸の内2-7-3 TOKIA 1F
渋谷店よりも周りが開けていて緑があって私はこちらの方が好きです。
前の通りも広くてあまり車も通らないので外のテーブルも暖かい日は気持ちよさそうです。
一人でものんびりランチできますよ。でも人気があるので11時半からのランチタイム、４５分になったらもう席がないです。時間前にいってパンやケーキやバケットサンドやキッシュ・・・色々見ている間に時間がきますよ。
フランスの高級小麦メーカー、VIRON社の25Kg入りの袋をリメークしたちょっと素敵なオリジナルトートを見つけました。少しほしくなっています・・・。

SHIZUO TOKYO

私のお誕生日と言うことでランチに来ました。

SHIZUO TOKYO
オーナーシェフは料理の道を歩んで 45年の　井上　静男氏　

かつおのカルパッチョ
かつおの皮の面に黒ゴマがびっしりと付いています。
うん、香ばし～！梅ソースで和の味わい。山芋、ウドが添えられています。

グリンピースのポタージュ
お皿が持てないほどの熱々。でもウエイターさん持ってたよね、と驚いちゃった。
季節ですよね、グリンピースの優しい味わいが身にしみます。カプチーノ仕立てで泡の上にはオニオンがパラパラと乗っています。

SIZUO TOKYO特性　ローストビーフ
普段金曜日に焼かれているという人気の一品。
前から食べたいと思っていたのですが、金曜の夜は仕事もあってなかなか行けません。
でも「今日は昨日少し多めに焼いて今日の午前中の分までありますよ」と言ってくださり、「じゃあそれを！」と即決め。嬉しい！
５時間かかって焼くそうで。午前中には間に合わないので出せないそうです。

今までのローストビーフとは全然違う物でした！なんて言ったってかまないで口の中でとろけちゃいます。霜降りのお肉をじっくり時間をかけてローストしてあるので、ジューシーでやわらかい。

それと、一緒に添えられている野菜が美味しい！今日は大根のポトフ、人参のグラッセにアスパラ。
ここはいつ来ても野菜が美味しい！体に優しい素材しか使わないというこだわりを持っていらっしゃるので、体が喜んでいるぅって感じがします。
野菜もそうですが、麦とかひじきとかそういうものが添え物の一品としてフレンチ仕立てで出てくるのがまた楽しみ。
お肉も、お野菜も申し分なく美味しかったです！

デザートの盛り合わせ
ありがとうございます！特別にフランス語で「お誕生日おめでとう」とひとまわり大きなお皿に書いてくださり、下に名前を入れてくださいました。フランス語で何て言うのか聞いたその場で忘れましたが。

そしてロウソクも立ててくださいました。
スタッフの方が一人二人となにげにそばにいらっしゃったので「まさか歌を？？」と少し焦りましたが、違いました。ホッ。。
笑顔で「お誕生日おめでとうございます」とお声をかけてくださいました。
「ありがとう、ございます」

コーヒー(紅茶)、小菓子

デザートの後にコーヒーか紅茶と小菓子が出てきます。チョコレートブラウニーとシナモンパイでした。コーヒーはカプチーノにしていただきました。

今日は7,350円のコース

そのほかランチは4,500円のコース
と　10,500円のコースがあります。

SHIZUO TOKYO は3方が窓で陽射しがたくさん入ってきてとっても明るいです。ソファーは若草色で白木の家具、中央にはガラスの器に季節の花々がいつも素敵に生けられて、テープルにもお花が。
銀の食器がセットされ、お食事はガラスのお皿が多いかな。スタッフの方も気さくでいつも、素材の事など色々聞いてしまいますが気持ちよく答えてくださいます。
少し高いところにオープンキッチンがあり、囲いが全くないので綺麗に磨かれたキッチンとシェフの動きがよく見えます。

きちんとしたところですが、気負わずに来られてホッとできるお店です。女性客が多いですが、店内はシンプルモダンな感じで、フレンチをあまり美味しいと言わない主人も「ここは美味しいと思う」と申しますので、フレンチは苦手という男性の方も良いかもしれません。お気に入りのお店で、少しするとまた来たくなるお店です。
ごちそうさまでした！

井上氏の紹介
ホテルの総料理長という立場にいながら、現場主義を貫いてきた。
天皇陛下即位の礼における料理や、元赤坂の迎賓館にて国賓・公賓として来日した世界 15 カ国の首相・大統領の料理を担当。
「ジャパニーズ・フレンチ」に各国のＶＩＰが絶賛。数々の賞も授かるほどの腕前。
　

帰りに新宿御苑に行って最後の桜を観賞しました。まだ咲いていてよかった。誕生日の時は桜が散ってしまっているかなといつも思いながら、毎年ここに来ています。

100% Chocolate Cafe.

友人と休みを合わせ平日美味しいものめぐりです。銀座といってももう京橋の駅からすぐでした。100% Chokolate Cafe.です。ガラス張りの壁の中にたくさんのチョコレートがディスプレーされています。コロネはクリームをえらべます。クリームはプレーンカカオ、モカビター、森いちご、アーモンドミルク、アプリコットキャラメル、キルシュホワイトがあります。写真はショコラドリンク(アイス400円とコロネ(ﾌﾟﾚｰﾝｶｶｵ 200円)です。