スイーツの夢

ジ・アーリーバード・カフェ

the EARLY BIRD cafe

ベッカライ徳多朗がやっているカフェへ行きました。
パン屋さんから少し歩きま～す。

こちらにも少しパンが置いてありました。

窓側の席に・・・。

日替わりスープとベーグルのプレート

こちらはpioさんがたのみました。
スープは豆乳仕立てだったかな？
少しいただいてみました。
徳多朗ではおいていなかったベーグル。もちもちとしてとってもおいしいんです！
ベーグルにつける２種のクリームもたっぷりついています。

自家製生パスタのランチ

サラダはフランスパンがドレッシングで和えてあり、不思議な食感。

そば粉の冷製パスタ　トマトとモッツァレラ
生ならではの食感。パスタの形が中心が空洞になっています。
トマトソースなどソースのあるものの方が馴染んで味があるかな。
とってもさっぱりした感じでした。

両方にデザートをつけました。

ティラミス

平日にもかかわらず、ランチ時にはとっても混んでいます。

そして、生のピアノ演奏があるのです。
平日ランチタイムに？毎日やっているのでしょうか。
でもこの日は別に特別の日でもなく、いつもの平日。毎日やっているとしたら、凄いなあ～。
とっても贅沢な気分でした！

さて、ケーキでも食べに次へ行きましょう。　

・・・続きは後日。

テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

ベッカライ徳多朗　（たまプラーザ）

先日 pioさんのご案内で　たまプラーザ食べ歩き　をしてまいりました！

家から遠いので１人ではなかなか行けない・・と思っていたのです。
美味しいお店　ハシゴ　します！

まずは・・・。

ベッカライ徳多朗

可愛らしいこじんまりとしたお店。

下のタイルは顔になっていて、アンパンマンみたいね。
子供たちも大好きなパン屋さんなんだろうな～。

朝早くからやっています。　ありがたいパン屋さんです。

店内はシックな色合いで、なんだか懐かしい感じがしました。

ひとつひとつパンの説明が細かくかいてあって、こだわっていることが感じられます。
じーっと、説明を読んで選んでいると　時間がかかります・・・。悩む。

～ミルククリーム～

あっという間になくなってしまう人気のパンらしいです。　今日はまだありました！うれしい。
何本か買って帰ろう！と思ったのですが、ミルククリームはバターがたっぷり入っているので長時間は持ち歩くことができません。

この日はまだまだ先に行きたいところもあるので切ってもらい、pioさんに半分いただいて外で食べちゃいました！

練乳バタークリームをあっさりしたセミハードのフランスパンにはさんであります。
大人も子供も大好きなパンですね！

～豆のカレーパン～

ひよこ豆とキドニービーンズ入りのスパイシーなカレーです。

中身は同じでとうもろこしの粉をつけたものと、パン粉をつけた２タイプ。

どちらも焼いてあります。パン粉をつけた方は油を少しつけて焼いているそうで揚げたカレーパンのような味わいですがヘルシーです。

～くるみチーズパン～

天然酵母のくるみぱん生地に、１ｃｍ以上ある厚切りのクリームチーズがはいっています。
上にはけしの実がたっぷり。

～黒ゴマあんぱん～

ゴマの香りたっぷり、真っ黒なあんが入っています。

～ルバーブのタルト風～

そのままのルバーブをアーモンドクリームにのせて砂糖をいっぱいかけて焼いたもの。
甘酸っぱくて美味しかったです。

～杏デニッシュ～

干したあんず、オレンジ、グリーンレーズンの甘味をいかすために砂糖は少なめ。
そしてパションフルーツの酸味もきいています。
下にはクリームチーズ。
フルーツがたっぷり入っていて食べた感　抜群。

～かぼちゃのロールパン～

卵を使わずに　かぼちゃや豆乳を加えてふんわりと。

甘味があって美味しいロールパンです。

色々なパンがとにかく揃っているという感じ。
ハード系、食パン、惣菜パン、デニッシュ、日本ならではのカレーパンやあんぱん。。。
今日食べたいパンが必ずあるという感じ。
毎日行っても飽きないパン屋さんでしょうね。

食べ歩き、まだまだ続きます・・・。

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

モンモランシー、　ブラマンジェ

MONTMORENCY (モンモランシー）

今日はモンモランシーという名前のケーキ。
フランスにある街の名前だとか。

ダークチェリーのシロップ漬けがたっぷり入っています。

そして、薄くピンク色に染めたマジパンで包んで上にはパイピングをほどこして。
可愛らしい印象・・・。

クリームはクレームパティシエールにバターとキルシュを加えた　クレームレジェールです。
ふわっとしているけれど保形成があり口溶けが良いです。
キルシュとバニラの香りが美味しいクリーム。

断面に大きなチェリーが。
口に入れるとジュワっとシロップがでてきて、しっとりと焼いたジェノワーズと滑らかクリームと相まってとっても良い！
キルシュがきいていて、食感といい甘さといい香りといい・・これは私好みです！

そして周りのマジパンも、これがあることによって調和がとれている・・ということがよくわかります。

マジパンって美味しいというイメージがあまりなかったのですが、このケーキはマジパンのねっとりさと、甘さがプラスα されてさらに美味しくなっているんだーと納得します。

帰ってきて全体がピンクでチェリーの絵が描いてあるケーキは娘にも受けがよく・・・早速切って食べることになりまして、またまた私も食べてしまいました。

・・・ん、美味しい。

先生のデモ作品

クラシカルな字体、デザインが素敵です。

あまりの美味しさに試食のおかわりをしてしまいました。

ブラマンジェ

沸騰した牛乳にアーモンドスライスをたっぷり入れて、アーモンドの香りを移します。
アーモンドミルクというものも少し加えますが、アーモンドそのままから香りを出す方法は始めて。

パパッとエッセンスで香りをつけていましたから。今までは。

優しい香りでとろんと滑らか。

パッションフルーツのソースをかけています。
酸味がとっても良い！

最近グラスデザートで、このような細いスタイリッシュなグラスがはやっていますよね。
高さがある分、注ぐものに変化をつけると面白いだろうなあと思うのです。

またまたちょっとほしくなっているものです。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

ブノワ閉店

アラン・デュカスがプロデュースする青山の「ブノワ」がが先日閉店してしまいました。

予約を入れていたのでキャンセルの電話がきて事実を知りました。びっくりです！
とっても残念。

店を所有する不動産会社「アーバンコーポレイション」が2,000億以上の負債を抱えて倒産したようです。

日本版ミシュランで一つ星もとり、お祝いの言葉を伝えた時は　スタッフの方もますます頑張っていきますとおっしゃっていたのに・・・。
こんなこともあるのですね。

それにフードフランスという食のイベントも好きだったのにな～。

日本にいながら、フランス各地のシェフが来日してくださり、ブノワで各地のエッセンスのきいたお料理を作ってくださる。

フランス各地方なんて行くことができない私にとって画期的な試み！と楽しみにしていました。

またどこかでオープンはしないのでしょうか。
アランデュカス氏も、もう日本は嫌かな？

ちょっと顔見知りになったスタッフの方とも　もうお会いすることができないのも寂しいですが、皆さん素晴らしいサービス精神をお持ちの方ばかり。食の知識もすばらしかったです。
すぐに他の場所で活躍されるでしょうね。

また定期的に通いたくなるお気に入りのお店をさがさなくちゃなあ～。

Kaori Hirone (目白）

カフェ　ドゥ　ルーの帰り道、エーグルドゥースに寄って帰ろうかなと思い歩いていると、右側に新しい建物が・・・そしてふと見るとケーキ屋さん？

あれ！いつのまに、知らなかった。
こんな建物ができたことさえ知らなかった。

入り口の上には、Ｋａｏｒｉ　Ｈｉｒｏｎｅと可愛らしい看板が。

建物、内装、様々なところにこだわりを感じるお店。
素敵です・・・。

常時でき次第並べているようで、ショーケースを眺めているとまた新しいものがでてきます。

トマトのゼリーを並べています。
ショーケースに手が写っていてびっくりしないでね。

焼き菓子も少し並んでいました。

厨房との境のピンクのカーテンが印象的。

壁のプリントもかわっています。

壁と一体化したような背もたれの高い大きな緑のソファー。箱に詰めて下さっている間、のんびりすわっておりました。

店内は少し照明をおとしていますので外は良く見えるのですが、外から店内はあまり見えません。

「よくこの辺ウロウロしているのですが、今日まで気が付きませんでした」とお店の方に言いましたら、「５月にオープンしたんですよ。」とおっしゃっていました。

パッケージはシンボルカラーのピンクと可愛らしいマーク。

緑のレモンのシフォンケーキ
とっても香りがよかったです。

トマトのゼリー
なんだか不思議な感じ。
ゼリーの甘さではなくほんのり甘い、という程度。
トマトそのものを食べているみたいです。

プラムのゼリーとブラマンジェ

ロールケーキ
紫と黄緑のぶどうが入っています。
リンゴのジャムも。

値段設定もわりと高め、そしてすぐ近くにエーグルドゥースがあるのです。
長年の夢だったお店をここに構えたそうです。頑張ってほしいな～と思います。

今月号の雑誌「ミセス」に紹介されているようですよ！

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

カフェ　ドゥ　ルー

「カフェ　ルプティーニ」の閉店後、ルプティーニのケーキをつくっていらっしゃったオーナーの妹さんが、その場所を引継ぎ、新しいカフェを再びオープンしてくださいました。

名前は「Cafe deux Roues」（カフェ　ドゥ　ルー）といいます。

店内は家具などそのまま、多少インテリがはかわったところもあるかな？

でも、ほとんど前と変わりません。

空いていればいつもここに座ってしまうのよね。

ランチセット

生ハムとモッツァレラのサンド

スモークサーモン

８月のケーキ

マンゴータルト

ウエルカムショートケーキ

また再びお客様が来て下さるようにという意味でしょうか。
Welcome とクリームで書かれ、バラ絞りで飾られていました。

相変わらず落ち着いたたたずまい。

またまた、コーヒー飲んでのんびりするところが復活してよかった！

カフェルプティーニの軽井沢移転。
まだまだ出来上がるのは先のようですが、こちらのHPでカフェができるまで、の進行具合が見られてちょっと楽しみなのです。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

フォンダンショコラ、　パンデピス、　ムースショコラ

７月はお教室がお休みだったので、本当に久しぶりのレッスンでした。
楽しみにしていました～！　
レッスンなくてつまらなかったです。

相変わらず明るくひょうきんでユーモアたっぷりのジャンポール先生。
ものすごい経歴をお持ちなのに、とっても親しみの感じる人柄がきっと美味しいお菓子をつくりあげるのでしょうね。・・・と久しぶりにお会いしてそんなことを考えながら作っておりました。

今日はマンツーマンだったので（なんて贅沢なんでしょう）、工程を一緒に進みながら作り　早い時間に出来上がりました！

ファンダンショコラ

名前からイメージするケーキとちょっと違い、中にフォンダンショコラと言うゆえんの　とろけるクレムーショコラが隠れています。

下と周りはダクワーズショコラで、周りにカカオニブがついてカリカリとした食感とカカオの良い香りがプラスされています。

全体はクレーム・オ・プラリネというプラリネのムースです。

ホワイトチョコレートで飾りをつくりました！

そして先生がピンクのマカロンを飾り用にとくださって、ちょっと華やかになりました。

デモ作品

ムースショコラ

パンデピス

パンデピスというのはフランスの地方菓子で、スパイスのパンという意味です。

ライ麦が入った、パンとケーキの間のような食感です。
粉類が 200ｇのところに、蜂蜜が 200ｇとたっぷり入り　また独特な食感を出しています。

レモンゼスト、オレンジゼスト、シナモン、アニス、グローブ、胡椒が入りまさにスパイスのパン！

スパイスの種類、配合はお店によって違うようで、ナッツなどがはいる場合もあるそうです。

　「癖があるので日本人に馴染まない味のようだけれど、最近は結構皆食べられるようになってきたみたい」
と先生。

そうですね、日本人の味覚も随分変わってきましたよね。
癖のあるものやスパイシーなものに慣れてきたように思います。

スパイスだけの匂いをかいで見たら結構きつくて漢方？って感じですが、はちみつと一緒に焼くと、焼けてくる内にすっごく良い香りがしてきました。
食べてみたらこれまた美味しい！
わりと癖のあるものが苦手な私も、このスパイシーさは　いけました！

娘も美味しいね！と言って食べていましたので食べやすい方なのかもしれませんね。

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

nuku muku(ヌクムク）、　どんぐりの木

この日はあまり遠くへ行きたくない気分。

・・・ということでご近所のパン屋さん、ヌクムクさんへ。

2個セットのサンド

デミグラスバーグサンド

豆チョコパン

レザン

nukuプリン

続いて・・・
どんぐりの木へ行きました。

シューアイス

小さいサイズ３個。３個ともバニラアイス入り。

コーヒーゼリー

毎日暑くて冷たいものが美味しいですね。
ちょっと夏ばて？
胃の調子がいまいちです。

皆さんも水分とって、睡眠もちゃんととって暑さを乗り切ってくださいね。

テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

ごっくん馬路村、　黒糖と虎豆のクグロフ

先日の柚子の冷菓の折に ワコメ さんから柚子好きの私にお勧めしてくださった　　「ごっくん馬路村」　　をお取り寄せしました。

仕事の休憩中、仕事が終わって、家に帰って、お風呂上りに・・・。
などなど飲みたいポイントはたくさんあります。

でも、１日１本にしようと我慢しています。

最近レモンのドリンクを良く飲んでいたのですが、柚子のドリンクも良いですね！
毎日の楽しみが増えてとってもうれしいです！

柚子と蜂蜜のみの原材料。甘すぎず、酸っぱすぎずさっぱりで疲れた体にとっても効くーという感じがします。美味し～。娘にも１日１本までよと言って大切に飲んでいます。

いいもの教えてくださってありがとうございました！